Tomato yang dijemur adalah hidangan lazat dan sihat yang dipinjam oleh koki Rusia dari orang Itali. Pengeringan memungkinkan anda memproses penuaian tomato dan menyimpan sayur-sayuran untuk musim sejuk, sementara mereka tidak akan menghabiskan banyak ruang penyimpanan. Pemilik pangsapuri moden berminat dengan cara mengeringkan tomato di dalam ketuhar, kerana bagi mereka inilah cara penuaian yang paling berpatutan.
Fakta menarik mengenai tomato yang dijemur
- Tomato yang dijemur, seperti sayur-sayuran segar, kaya dengan vitamin C dan mineral. Hanya 100 g produk mengandungi 27% daripada nilai zat besi harian, 28% serat dan 39% kalium.
- Pakar menganggarkan bahawa 50 g tomato kering dan 100 g tomato rebus atau segar mengandungi jumlah nutrien yang sama.
- Untuk pencegahan komplikasi penyakit jantung dan vaskular bagi pesakit hipertensi, doktor mengesyorkan penggunaan tomato kering secara berkala. Mereka terbukti menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.
- Tomato masak mengandungi antioksidan lycopene, yang melindungi sel manusia dari barah. Sangat menarik bahawa semasa rawatan haba tomato, termasuk pengeringan, tahap bahan ini bukan sahaja tidak jatuh, tetapi meningkat - setelah 15 minit rawatan haba - sebanyak 1.5 kali!
- Tomato yang dijemur boleh dimakan sebagai ramuan dalam sandwic, ditambahkan ke pelbagai hidangan: sos, salad, pasta, disajikan dengan daging, ikan, sayur-sayuran.
Persediaan pertama
Sebelum meneruskan pemprosesan termal tomato, pilih bahan mentah dengan teliti.
Resipi tomato kering ini direka untuk 5 kg bahan mentah. Basuh tomato dalam air mengalir dan keringkan. Kemudian potong sayur menjadi separuh. Dengan satu sudu teh, keluarkan biji dan jusnya, hanya tinggal daging yang paling padat berdekatan dengan kulit. Anda boleh mengeringkan tomato!
Letakkan kepingan sayur yang sudah siap di atas kain bersih dengan kulit di atas dan tahan selama 30 minit sehingga jus yang tersisa mengalir keluar. Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan ratakan tomato di atasnya, tetapi sekarang dengan pulpa di atas, seperti pinggan.
Taburkan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari ke atas setiap kepingan sayur. Untuk 5 kg bahan mentah, anda akan mengambil tidak lebih dari tiga sudu besar. Campurkan satu sudu garam dengan sedikit lada hitam yang baru digoreng, perasa secukupnya, dan taburkan tomato dengan campuran. Letakkan loyang di dalam ketuhar.
Penting: untuk mengeringkan tomato di dalam ketuhar, ia mesti mempunyai kawalan suhu dan peredaran udara! Simpan loyang pada suhu tidak melebihi 40-80 ° C. Sekiranya ketuhar tidak dilengkapi dengan fungsi perolakan, 1 jam selepas tomato mula mengering, buka sedikit pintu untuk membiarkan wap keluar.
Tomato akan masak selama 4-6 jam, bergantung pada ukurannya, dan mereka akan kehilangan sekurang-kurangnya 60% dari berat asalnya.
Cara menyimpan tomato yang dijemur
Tomato yang dijemur boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik bersih selama tiga minggu. Untuk menyimpan tomato untuk musim sejuk, masukkan ke dalam beg linen dan simpan pada suhu bilik.
Sebagai alternatif, letakkan tomato di balang kaca disterilkan dan di atasnya dengan bunga matahari atau minyak zaitun sehingga menutupi sayur-sayuran sepenuhnya. Masukkan sedikit rasa sitrus, pasli cincang, bawang putih hancur, zaitun, anda boleh menambah rempah secukup rasa - thyme, rosemary.
Gulung bekas, biarkan selama satu atau dua minggu di dalam peti sejuk, dan anda boleh menghantar bahan kerja untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
