Ubi tomat buatan sendiri adalah penyediaan musim sejuk yang hebat yang cepat dan mudah disediakan. Ketchup sangat sesuai untuk pembuka selera, salad, hidangan panas kedua; anda boleh membuat kuah, pasta atau sos dari itu. Ubi cincang yang dibuat dari bahan semula jadi adalah makanan kesihatan.
Ketchup "Klasik"
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 3 kg tomato;
- bawang putih - 1 ulas;
- 150 g gula;
- 25 g garam;
- 80 ml cuka (6%);
- cengkih - 20 biji.;
- biji lada - 25 biji.;
- kayu manis (di tepi pisau);
- lada panas merah (di tepi pisau).
Basuh tomato, rebus dalam air mendidih dan angkat kulitnya, kemudian potong menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam periuk. Masukkan periuk dengan api kecil dan rebus tomato sebentar. Kemudian masukkan gula, masak selama 10 minit lagi, tambah garam dan teruskan api selama 3 minit.
Masukkan rempah dan perasa ke dalam periuk ke tomato, rebus jisim tomato selama 10 minit lagi, dan kemudian angkat dari api dan sejuk sedikit. Perahkan jisim tomato melalui ayak atau saringan, kemudian masukkan kembali ke dalam periuk dan didihkan. Tuangkan cuka ke dalam saus tomat dan tuangkan ke dalam balang disterilkan yang perlu digulung, ditutup dan disejukkan untuk disimpan.
Cendawan "Pedas"
Anda perlu:
- 3 kg tomato;
- 500 g bawang;
- 300 g gula pasir;
- 300 ml cuka (9%);
- 2 sudu besar l. sawi;
- daun salam - 2-3 biji.;
- biji lada hitam - 5-6 biji.;
- garam (secukup rasa).
Basuh tomato dan potong baji kecil. Basuh bawang, kupas dan cincang halus. Masukkan bawang dan tomato ke dalam periuk dan masak dengan api kecil, ditutup selama lebih kurang 20 minit. Lap jisim tomato melalui ayak.
Panaskan cuka, masukkan rempah di dalamnya, didihkan, kemudian sejukkan dan tuangkan ke dalam jisim tomato.
Masukkan saus ke atas api kecil dan kecilkan hingga sepertiga, kemudian masukkan gula, garam dan mustard. Rebus saus tomat selama 10-15 minit lagi, dan kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Cendawan "Pedas"
Anda perlu:
- 6 kg tomato;
- bawang putih - 1 pc.;
- 300 g bawang;
- 450 g gula pasir;
- 100 g garam;
- anyelir - 6 biji.;
- kacang polong - 6 biji.;
- 40 ml cuka (70%);
- 350 ml cuka (9%);
- ¼ h. L. kayu manis;
- ½ sudu kecil. sawi.
Basuh tomato, potong menjadi 4 keping, bakar dalam air mendidih, dan kemudian celupkan ke dalam air sejuk. Keluarkan kulit dari tomato. Sekiranya anda tidak menyukai biji dalam saus tomat, pilihlah dengan sudu.
Masukkan tomato yang dihiris ke dalam pengisar dan potong. Kupas bawang dan bawang putih, kemudian potong. Rempah mesti digiling di kilang.
Satukan semua bahan (kecuali cuka, garam dan gula) dalam periuk, masukkan api, tambah 1/3 gula dan rebus jisim tomato sepertiga. Seterusnya, masukkan baki gula dan masak selama 10 minit lagi. Masukkan garam ke dalam saus tomat dan masukkan cuka, rebus selama 10 minit lagi, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya.
