Tongue aspic adalah makanan istimewa yang sangat sesuai untuk makanan keluarga dan perayaan. Anda boleh memasaknya mengikut pelbagai resipi. Walau bagaimanapun, sangat mustahak untuk menggunakan gelatin.
Lidah jeli dengan telur
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut:
- lidah daging lembu (saiz sederhana) - 1 pc.;
- lobak merah - 2 biji.;
- agar-agar - 15 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 2 biji.;
- garam - secukup rasa;
- hijau - ½ sekumpulan.
Bilas lidah daging lembu di bawah air mengalir dan gosokkan plak dari pisau dengan pisau. Pindahkan ke periuk dan tutup dengan air. Masukkan semua api, didihkan dan masak selama 2-3 jam, sementara 30 minit sebelum siap, anda perlu menambah garam. Celupkan lidah rebus ke dalam air sejuk, kemudian pindahkan ke papan pemotong dan kupas.
Semasa merebus lidah, anda boleh menambah rempah. 1 sudu teh cukup untuk memberikan aroma yang enak dan rasa gurih pada hidangan.
Potong bawang dan wortel menjadi kiub, pindahkan sayur ke dalam periuk dan rebus hingga lembut. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Kemudian biarkan hingga membengkak selama 30-40 minit. Selama ini, rebus telur, sejukkan, kupas dan cincang.
Saring kuah yang keluar setelah merebus lidah dan tambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Masukkan jisim ke atas api dan didihkan, pastikan untuk mengacau, kerana perlu untuk melarutkan gelatin sepenuhnya.
Potong lidah rebus dan kupas menjadi kepingan, campurkan dengan sayur-sayuran dan telur. Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi acuan dan isi dengan campuran berasaskan gelatin. Sejukkan segalanya selama beberapa jam. Kemudian anda boleh menghidangkan hidangan ke meja, setelah menghiasnya dengan ramuan cincang halus.
Lidah jeli dengan keju
Lidah jeli yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi asli. Anda memerlukan bahan berikut:
- lidah daging lembu -1 pc.;
- air - 2 l;
- mentega - 100 g;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- keju yang diproses - 200 g;
- agar-agar - 10 g;
- roti rai - 500 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Bilas lidah anda di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan cecair dan bakar. Apabila cecair mendidih, keluarkan busa dari itu, dan kemudian tambahkan garam, lada dan wortel dan bawang yang dipotong separuh, yang perlu dikupas. Masak lidah sekurang-kurangnya 2.5 jam. Kemudian keluarkan, celupkan ke dalam air ais dan kupas.
Ambil roti rai, potong kerak, dan pindahkan serbuk ke pengisar dan potong. Masukkan keju yang diproses, bawang putih cincang dan herba ke dalamnya. Campurkan semuanya sekali lagi, dan kemudian di atas pinggan dari jisim yang dihasilkan, bentuk slaid dengan tangan anda.
Anda boleh menggunakan marjerin dan bukannya mentega, tetapi hanya gunakan satu dengan sekurang-kurangnya 60% lemak.
Rendam agar-agar ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan 400 ml kaldu panas ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Potong lidah yang dikupas menjadi kepingan (setebal sekitar 7 mm). Letakkan di atas sebiji roti dan keju, dan kemudian tuangkan ke atas semua kuah kaldu dan agar-agar. Kemudian tutup pinggan dengan plastik dan sejukkan sehingga pekat. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai sos.
