Penyebutan cuka pertama bermula pada abad ke-5 SM. Ketika pembuat anggur mengetahui bahawa anggur itu masam dari masa ke masa, mereka memutuskan untuk tidak mencurahkan cecair dengan bau tertentu, tetapi mencari penggunaan lain untuknya. Seiring berjalannya waktu, gigitan telah mantap di dapur para penikmat seni kuliner sejati.
Cuka adalah perasa universal untuk banyak hidangan; ia terdapat dalam mayonis, saus tomat dan mustard. Cuka sering digunakan dalam makanan bakar. Mereka yang tidak dapat hidup tanpa memasak mempunyai lebih daripada satu jenis cuka di dapur. Di antara mereka yang paling banyak diminati?
Cuka balsamic
Cuka jenis ini dibuat dari anggur putih dan berasal dari kota Madena di Itali. Jus anggur yang diperah direbus sehingga jisim gelap dan tebal, kemudian cuka anggur ditambahkan ke dalam sirap. Produk siap mesti matang sekurang-kurangnya 3 tahun, dan jenis terbaik boleh berumur hingga 100 tahun. Cuka balsamic adalah bahagian penting dalam masakan Itali. Ini ditambahkan ke salad bersama dengan minyak zaitun atau digunakan untuk hidangan lain, termasuk pencuci mulut, yang memberikan rasa yang tidak biasa.
Cuka Sherry
Cuka jenis ini adalah permata masakan Mediterranean, tanah airnya adalah wilayah Andalusia Sepanyol. Sehingga abad ke-20, cuka sherry digunakan terutamanya untuk memasak di rumah, dan koki Perancis yang menghargai pakaian Andalusia menjadikannya popular. Warna cuka sherry berwarna kuning gelap, dan aromanya boleh menjadi madu, pedas atau buah-buahan. Cuka tahan dari satu tahun hingga 100 tahun.
Cuka raspberry
Cuka Inggeris tradisional yang dulu dihidangkan bersama daging atau puding. Ketenaran kembali dibawa oleh tukang masak Perancis 40 tahun yang lalu. Raspberi terpilih direndam dalam cuka anggur, dan sebilangan buah beri segar ditambahkan semasa penuaan dan sebelum dicurahkan ke dalam cuka. Aroma cuka jenis ini sangat mengagumkan, sehingga hampir tidak ada salad buah yang dapat dilakukan tanpa itu.
Cuka epal
Bagi orang Rusia, cuka sari apel lebih dikenali, yang merupakan alat yang sangat diperlukan di dapur. Cuka boleh digunakan untuk memasak hampir semua jenis daging, dan ia sesuai dengan salad kentang. Ini adalah pengawet semula jadi yang membantu menjaga kesegaran daging - hanya basahi tuala dengan cuka sari apel dan bungkus sepotong daging di dalamnya agar tetap segar sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari.
Cuka Tarragon
Cuka ini berasal dari Siberia Timur dan Mongolia, dan dari sana orang Arab membawanya ke Eropah, di mana ia menjadi rempah Perancis klasik. Tarragon dapat digunakan untuk acar dan perap, dan dapat dibumbui dengan cuka. Sekiranya anda menambah sebiji tarragon ke sebotol cuka wain putih, anda boleh berpakaian menarik dalam beberapa minggu yang sesuai dengan banyak salad.
