Untuk menjadikan daging goreng lebih enak, ada beberapa kehalusan yang perlu dipertimbangkan ketika memasak dan beberapa trik untuk diterapkan. Tetapi semua ini, tentu saja, hanya akan berfungsi jika anda membeli daging segar dan berkualiti tinggi.
Ia perlu
-
- daging;
- mentega;
- pengasam.
Arahan
Langkah 1
Untuk memanggang atau menggoreng, gunakan hanya fillet (tenderloin), pelek nipis, atau entrecote (pelek tebal). Cuba masak dari daging binatang muda, lebih sedap dan lebih lembut. Hanya produk berkualiti tinggi yang sesuai untuk menggoreng, tanpa tendon dan filem. Sekiranya anda menggunakan daging yang rosak, potongan akan tetap berserat dan keras.
Langkah 2
Perap daging sebelum menggoreng. Lada, gosokkan dengan bawang putih yang dihancurkan dan tutup dengan minyak sayuran. Jangan garam terlebih dahulu, jika tidak, daging akan kehilangan jusnya, dan ini akan menjadikannya kurang enak. Garam pada akhir menggoreng. Kaedah perapian ini sesuai untuk potongan daging domba, daging sapi dan babi.
Langkah 3
Terdapat juga cara yang lebih pantas untuk mengasinkan. Potong daging menjadi kepingan dan pukul, masukkan ke dalam mangkuk. Taburkan dengan daun bay, bawang cincang, akar pasli dan biji jintan. Campurkan minyak sayuran dan jus lemon, dengan nisbah lima gram minyak hingga jus sepertiga lemon, garam dan lada. Balikkan daging dari semasa ke semasa.
Langkah 4
Sekarang daging perlu dilapisi roti. Gulung di kedua-dua belah terlebih dahulu dalam tepung dan kemudian telur yang dipukul. Keluarkan daging dan keringkan, masukkan serbuk roti yang dihancurkan, tekannya dengan lebih kuat ke kepingan.
Langkah 5
Celupkan daging babi, kaki sapi dan brisket, ham dalam adunan yang lebih tebal daripada adunan pancake. Daging akan menjadi garing semasa menggoreng.
Langkah 6
Anda perlu menggoreng dalam bekas terbuka. Masukkan daging ke dalam kuali dengan minyak yang hangat, tetapi tidak dibakar. Dalam kes ini, daging akan ditutup dengan kerak yang enak. Jangan biarkan minyak sejuk, jika tidak, tidak akan ada kerak, dan daging akan tepu dengan lemak. Balikkan kepingan hanya apabila satu sisi hampir selesai.
Langkah 7
Daging tidak boleh ditumpuk rapat di dalam kuali, jika tidak kerak tidak rata. Goreng lebih baik di atas api sederhana sehingga daging digoreng rata. Daging roti dan daging dengan kerak dimasak dengan sedikit minyak, tetapi ia masih belum dimasak dalam bahasa Inggeris (dalam bahasa Inggeris). Daging rebus digoreng dalam jumlah besar daging lembu.
