Dalam memasak, mereka tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga giblet unggas mana pun, yang memiliki rasa istimewa dan dianggap sebagai produk makanan diet. Hidangan citarasa mempelbagaikan menu harian dan dapat mengambil tempat yang tepat di meja perayaan.
Kek hati ayam
Anda perlu:
- hati ayam - 0,5 kg;
- telur - 4 biji.;
- susu - 4 sudu besar;
- tepung gandum - 0.5 cawan;
- mayonis - 200 g;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- hijau dill - sekumpulan kecil;
- garam, lada - secukup rasa.
Rebus keras sebiji telur. Susun hati ayam, bersihkan hempedu dan bilas dengan bersih dalam air mengalir yang sejuk, buang dalam saringan, kemudian masukkan penggiling daging atau potong pemproses makanan (pengisar) hingga haluskan. Pukul selebihnya telur ke dalam hati, tambahkan susu, garam, lada dan kacau sehingga telur menyebar melalui massa hati. Semasa terus mengacau, tambahkan tepung dalam bahagian kecil, pecahkan gumpalan dengan pukul. Kemudian tambahkan minyak sayuran dan campurkan semuanya sehingga adunan homogen diperoleh, secara konsisten menyerupai krim masam cair.
Panaskan kuali dengan berat, sikat dengan minyak sayuran, dan bakar pancake hati. Potong sayur dill halus (biarkan beberapa ranting untuk hiasan). Hancurkan bawang putih di bawah penekan, gabungkan dengan dill dan mayonis, kacau rata. Masukkan kek hati yang dihasilkan di atas pinggan yang indah, lumurkan dengan sos mayonis. Hiaskan bahagian atas kek dengan ramuan dan irisan telur rebus atau kuning telur parut.
Salad Giblets
Anda perlu:
- perut ayam - 200 g;
- hati ayam - 200 g;
- telur - 3 biji.;
- keju keras - 100 g;
- krim masam pekat - 4 sudu besar;
- sawi manis - 2 sudu kecil;
- jus lemon - 1 sudu besar;
- bawang putih - 2 ulas;
- akar saderi kecil - 1 pc.;
- hijau pasli - 1 tandan;
- garam, lada - secukup rasa;
- sebiji timun segar kecil - 1 pc.;
- daun salam - 1 pc.;
- sebilangan kecil kacang polong.
Bilas giblet dengan baik, rebus hingga lembut dalam air masin, masukkan daun salam dan allspice. Rebus telur dengan keras dan asingkan kuning telur dari putih. Potong perut, hati dan putih telur yang telah disejukkan menjadi kepingan nipis, parut keju dan akar saderi yang dikupas pada parut kasar. Satukan semua bahan dalam mangkuk, gaul perlahan dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Dalam bekas yang berasingan, kisar kuning telur, tambahkan krim masam, mustard, jus lemon, bawang putih yang dihancurkan dalam penekan, sayur-sayuran cincang halus, garam, lada dan pukul sedikit menjadi jisim homogen. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas salad, hiaskan dengan tangkai peterseli dan bunga dari cincin timun segar yang nipis.
