Pai ikan adalah makanan permulaan dan hidangan utama yang baik. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, baik dalam masakan Rusia dan masakan asing, yang akan mempelbagaikan jadual perayaan dan meja setiap hari.
Ia perlu
- - 500 g tepung;
- - 1 gelas susu;
- - 2 biji telur dan 1 kuning telur;
- - 70 g mentega;
- - 3 sudu besar l. Sahara;
- - sedikit garam;
- - 200 g ikan merah;
- - 100 g beras;
- - 300 g cendawan;
- - 1 biji bawang;
- - garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Buat kulebyaku ikan merah. Mulakan dengan membuat doh. Panaskan susu di atas dapur, tetapi jangan sampai mendidih. Tuangkan ke dalam mangkuk dan tambahkan beg berisi ragi kering ke dalamnya. Kacau sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian cairkan mentega, masukkan ke dalam susu. Tuangkan gula dan garam, tuangkan telur pecah. Tuangkan tepung sedikit demi sedikit, dua hingga tiga sudu besar, dan kacau hingga sebati. Doh mestilah pekat. Kemudian tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Sekiranya sejuk di pangsapuri anda, kemudian pasangkan pinggan dengan adunan dari lembangan air panas. Periksa mangkuk sekitar satu jam dan kacau campuran. Doh harus naik 2-3 kali.
Langkah 2
Jaga pemadat. Rebus beras dalam air masin. Potong bawang, goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan penambahan minyak sayuran. Kemudian potong cendawan - champignon atau cendawan madu. Masukkannya ke dalam bawang dan didihkan sehingga air yang dikeluarkan dari cendawan menguap. Campurkan jisim bawang-cendawan dengan beras, garam dan lada. Pengisiannya mestilah agak masin dan pedas, kerana doh akan menjadi hambar.
Langkah 3
Bahagikan adunan menjadi dua dan gulung. Letakkan bahagian bawah pai masa depan pada loyang yang sudah berminyak. Sebarkan pengisian secara merata ke permukaannya. Potong ikan merah masin atau salai menjadi plastik nipis. Lebih baik mengambil salmon, tetapi salmon trout dan merah jambu akan berlaku. Tutup pengisian dengan lapisan ikan. Kemudian letakkan bahagian doh yang digulung kedua di atas, cubit tepinya. Tebuk lubang di tengah kek agar wap keluar. Sikat bahagian atas pai dengan kuning telur. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama lebih kurang setengah jam. Masa mungkin berbeza bergantung pada ukuran kek. Anda boleh memeriksa kesediaannya jika menusuknya dengan garpu. Ia mesti kering dan bebas dari adunan melekit.
Langkah 4
Letakkan pai di atas meja bersih atau papan pemotong dan tutup dengan tuala sebelum disajikan. Tunggu 10-15 minit.
