Sebilangan besar bahu domba dalam adunan yang diisi dengan buah pinggang adalah bahawa anda boleh membuatnya terlebih dahulu, memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan memasukkannya ke dalam ketuhar tepat sebelum para tetamu tiba. Hidangannya kelihatan sangat meriah. Sesuai sebagai idea untuk berkelah sejuk.
Ia perlu
-
- bilah kaki atau bahu kecil - 1 pc.;
- buah pinggang domba - 300 g;
- champignons - 3 biji.;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- parmesan parut - 80 g;
- pasli - 2 cawangan;
- pastri puff - 1 helai besar;
- kuning telur - 1 pc.;
- minyak zaitun;
- lada;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Dengan berhati-hati, dalam gerakan melingkar, pisahkan pulpa dari tulang, berhati-hati agar tidak merosakkan daging di sekitar.
Langkah 2
Bersihkan tunas yang telah dibasuh dan direndam dari filem dan jalur putih di dalamnya, potong dengan kiub kecil.
Langkah 3
Kupas cendawan dan juga potong dadu.
Langkah 4
Panaskan kuali sangat panas, masukkan minyak zaitun dan letakkan buah pinggang. Kacau rata dan goreng selama 1-2 minit. Mereka hanya perlu sedikit coklat. Tiriskan dalam saringan dan biarkan minyak mengalir. Daging cincang tidak boleh berlemak.
Langkah 5
Potong ramuan dan bawang merah hingga halus. Dalam kuali yang sama di mana ginjal digoreng, goreng cendawan selama kira-kira 2 minit, masukkan bawang putih dan gaul rata. Letakkan bawang merah di sana dan tunggu hingga baunya naik.
Langkah 6
Masukkan sayur dan campurkan segalanya dengan tunas. Musim dengan garam dan lada. Masukkan dengan Parmesan parut.
Langkah 7
Garam spatula atau kaki di dalam dan secara beransur-ansur, menggunakan sudu, masukkan daging cincang dengan ketat, tetapi tidak sepenuhnya, kemudian jahit, ikat hujungnya dengan baik dan potong.
Langkah 8
Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik, goreng di semua sisi hingga coklat keemasan dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 15-20 minit. Keluarkan, potong benang dan biarkan skapula (kaki) sejuk.
Langkah 9
Balut dalam kepingan pasta puff dan potong lebihan. Untuk membungkus dan mengamankan sampul surat, sikat dengan kuning telur dan "lekatkan".
Langkah 10
Bentuk dengan baik tangan anda sehingga udara keluar dari dalam, kemudian letakkan selembar kertas penaik dan sikat dengan kuning telur. Sekiranya terlalu pekat, campurkan dengan 1 sudu teh air sejuk.
Langkah 11
Hiaskan lapisan atas doh dengan jaring doh yang dipotong menjadi jalur nipis biasa. Berus dengan kuning telur lagi dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30-40 minit. Kurangkan waktu panas dan bakar jika anda tidak mahu makanan terlalu matang.
