Kombinasi blackthorn dan cherry plum memberikan rasa manis dan masam yang harmoni, astringensi sederhana dan pewarna asli. Setiap buah mempunyai nilai tersendiri, komposisi unik. "Prickly plum", seperti duri juga disebut, mengandung banyak tanin dan zat aromatik, "splayed plum" (cherry plum) kaya dengan vitamin C dan karoten. Produk duri dan ceri adalah sumber pektin yang kaya. Semasa memproses buah beri, penting untuk mengekalkan khasiat khasiatnya yang berharga.
Ia perlu
-
- 8 kg buah ceri dan buah blackthorn;
- 2 sudu teh baking soda;
- 1 liter air;
- 2 gelas kaldu plum;
- 6 kg gula.
Arahan
Langkah 1
Ambil kira-kira 8 kg buah masak dengan bentuk yang betul - pelbagai duri ungu-hitam dan plum ceri berwarna terang. Plum yang terlalu cepat dengan cepat kehilangan bentuknya semasa memasak, dan yang belum masak tidak berbeza dengan kekayaan sejambak perasa dan aromatiknya.
Langkah 2
Blackthorn dan ceri plum sering disiapkan dengan biji. Walau bagaimanapun, jika anda akan menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk selama lebih dari satu tahun, anda harus memotong buahnya menjadi separuh dan membebaskannya dari biji. Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, buah-buahan batu menghasilkan asid hidrokianik berbahaya.
Langkah 3
Bilas bahan mentah yang telah disusun dengan bersih di dalam air yang mengalir, kucurkan batangnya dan tusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi. Masukkan buah ke dalam larutan baking soda (2 sudu teh per 1 liter air) dan simpan di dalamnya selama 20-25 minit supaya ceri plum dan blackthorn tidak retak semasa rawatan panas.
Langkah 4
Tiriskan larutan soda melalui saringan dan bilas dengan air sejuk. Biarkan cecair mengalir sepenuhnya. Sekarang disyorkan untuk mengimbangi buah beri - letakkan di dalam bekas enamel dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 3-4 minit, toskan air panas.
Langkah 5
Sediakan sirap gula berdasarkan kaldu plum yang ditinggalkan setelah mengimbangkan. Kacau 1 cawan cecair dengan 4 kg gula pasir dan letakkan pinggan dengan larutan di atas api sederhana. Kacau campuran gula sehingga betul-betul dibasahkan.
Langkah 6
Tuangkan 1 gelas kaldu lagi dan tambahkan 2 kg gula pasir. Kacau dengan kuat dan masak hingga pekat dan homogen sepenuhnya.
Langkah 7
Isi duri dan plum ceri dengan sirap, menyebarkannya secara merata ke permukaan beri. Rebus jem sehingga mendidih dan didihkan selama 5 minit. Selepas itu, matikan kompor dan biarkan buah sejuk sepenuhnya.
Langkah 8
Ulangi prosedur - rebus sirap dengan beri dan rebus selama 10 minit lagi, kemudian sejukkan. Warna sirap harus menjadi lebih gelap dan lebih kaya. Buat kali terakhir, rebus jem blackthorn dan cherry plum, tahan di atas dapur panas selama beberapa minit dan matikan.
Langkah 9
Sebarkan ceri plum dan blackthorn pada balang kering steril dengan sudu rebus rebus, kemudian tuangkan ke atas sirap. Biasanya, semasa memasak jem plum, mereka memberikan banyak jus, dan cecair delima manis tetap berlebihan. Ia boleh digunakan sebagai sos beri untuk penkek, ais krim dan pencuci mulut yang lain.
