Matnakash adalah roti nasional di Armenia. Ternyata sangat tidak biasa, enak dan memuaskan. Rahsia roti ini terletak pada adunan doh yang betul.
Ia perlu
- - 550 g tepung
- - 2 sudu besar l. krim masam
- - 12 g garam
- - 20 g gula pasir
- - 10 g yis
- - 400 ml air
- - 2 sudu besar l. minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Pertama, panaskan 100 ml air, masukkan gula pasir, krim masam, ragi, campurkan semuanya dengan baik. Letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit.
Langkah 2
Masukkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam. Buat sumur, tuangkan ragi dan air suam yang tinggal. Kuli doh.
Langkah 3
Gris tangan dan meja anda dengan mentega, tuangkan adunan dan uli dengan tangan anda. Anda perlu menguli untuk masa yang lama, kira-kira 20-25 minit. Inilah rahsia keseluruhan roti. Apabila doh menjadi elastik, gulungkannya, sikat dengan mentega di semua sisi dan letakkan di dalam mangkuk. Tutup dan simpan di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam. Doh harus meningkat dalam jumlah sebanyak 3 kali.
Langkah 4
Ambil doh, letakkan di atas loyang, pra-minyak dengan minyak sayuran dan dilapisi dengan kertas perkamen. Regangkan doh dengan tangan anda, berikan bentuk bujur. Buat alur di sekitar perimeter dan di tengahnya.
Langkah 5
Tutup dengan tuala lembap dan biarkan naik, kira-kira 10-15 minit. Kemudian sikat dengan air yang dicampurkan dengan minyak.
Langkah 6
Letakkan doh di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar matnakash selama 10-15 minit. Keluarkan dari ketuhar, taburkan roti dengan air dan tutup dengan tuala, biarkan sebentar.
