Penggemar lemak babi harus mempelbagaikan citarasa mereka dan mencuba bukan sahaja produk masin, tetapi juga makanan bakar. Lebih-lebih lagi, memasak daging dalam ketuhar sama sekali tidak sukar. Jadi bagaimana anda membakar produk ini dengan betul?
Pertama sekali dan yang paling penting, pilih bahan mentah yang sangat bagus. Di kedai, pilihlah lemak babi putih atau merah jambu pucat. Jangan sekali-kali membeli produk dengan warna kelabu atau kekuningan, kerana kehadirannya menunjukkan usia tua produk atau pembekuan / pencairan berulang. Selepas pembelian, sangat penting untuk menjaga lemak dengan betul sebelum memasak, kerana ia mempunyai kemampuan, walaupun dalam waktu yang singkat, untuk menyerap semua bau luar yang tidak akan hilang semasa rawatan panas. Oleh itu, penyelesaian terbaik adalah menyimpan produk yang dibungkus dalam beg atau, lebih baik lagi, di dalam bekas makanan yang ditutup dengan baik.
Semasa memilih lemak babi, cubalah juga memilih potongan dengan kulit yang tidak terlalu tebal, kerana jika tidak, sukar untuk dikunyah, tetapi kulit yang nipis akan membuat lemak menjadi lembut dan lentur. Lemak semacam itu harus ditembusi dengan mudah dengan garpu dan dipotong dengan pisau. Biasanya ini adalah potongan yang dipotong dari belakang atau dari perut babi.
Bahan-bahan untuk lemak babi juga sangat sederhana - sepotong dengan lapisan kecil daging, seperlima segelas gula, dan jumlah garam yang sama.
Cara terbaik dan terpantas untuk memanggang sekeping daging adalah 1, 2-1, 5 kilogram.
Pertama, masukkan sekeping ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan gula dan garam, gosokkannya secara merata di semua sisi, tanpa menghilangkan perhatian dan kulit daging. Selepas itu, tutup produk dengan penutup dan biarkan perap dengan cara ini selama 10-12 jam atau semalaman. Sekiranya anda tidak mempunyai pinggan yang cukup dalam atau besar dengan penutup, anda boleh menutup daging dengan filem pelekat yang sama.
Sekiranya anda ingin menambahkan aroma ramuan atau rempah-rempah kegemaran anda ke lemak babi yang dibakar, maka tahap pengambilan adalah masa untuk menambahkannya.
Setelah masa perap telah berlalu, keluarkan bahan-bahan yang tinggal dari daging asap, atau lebih baik lagi, bilas sedikit di dalam air, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius, dan letakkan daging di rak dawai, yang anda tetapkan pada tahap sederhana. Letakkan loyang lain di bawahnya agar tidak mengotorkan bahagian bawah ketuhar. Tutup lemak dengan lapisan kerajang di atas, supaya anda tidak dapat membakarnya. Di sini juga ada rahsia kecil. Sekiranya bahagian kerajang yang berkilat berada di atas, maka produk akan perlahan-lahan menjadi pudar dan masak secara beransur-ansur, tetapi jika bahagian berkilau ke dalam, kerajang akan menjadi panas, secara aktif mencerminkan panas dan memberi lemak menjadi warna kemerah-merahan yang enak.
Oleh itu, masak produk seberat 1.5 kilogram selama 1.5 jam, dan jangan lupa menghidupkan bacon setiap setengah jam sehingga masak dengan baik di semua sisi dan tidak kering di atasnya. Selepas masa ini, tambahkan suhu hingga 200 darjah celcius dan bakar daging selama 15-20 minit lagi. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan perlahan-lahan "naik" di tempat yang hangat.
Bacon bakar ini dihidangkan dipotong kecil dengan mustard atau lobak. Anda boleh membuat sandwic yang enak dengannya atau hanya memakannya dengan lauk sayur yang lazat.
