Kulich adalah roti Paskah tradisional dalam bentuk silinder dengan bahagian atas bulat. Ia disediakan dari adunan ragi dengan pelbagai bahan tambahan. Kek biasanya dilapisi di atasnya dan dihiasi dengan millet berwarna dan buah-buahan manisan.
Ia perlu
-
- Untuk dua kek Paskah 10 cm tinggi dan diameter 16 cm:
- - 1 kg tepung;
- - 2 gelas susu;
- - 6 kuning telur;
- - 3 putih telur;
- - 350 g mentega;
- - 2 gelas gula;
- - 11 g yis kering atau 40-50 g yis segar;
- - 100 g kismis;
- - 100 g buah gula-gula;
- - 25 g gula vanila;
- - 1 sudu teh kapulaga;
- - 1 sudu teh pala parut;
- - 1 keping safron;
- - semangat 1 lemon;
- - 1 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Panaskan susu hingga suam dan cairkan ragi di dalamnya. Masukkan setengah gelas gula dan 0.5 kg tepung yang telah diayak. Kacau campuran dengan sudu kayu dan biarkan di tempat yang hangat. Sebaik sahaja doh bertambah besar dan mula mengendap, tuangkan pengisian ke dalamnya.
Langkah 2
Pukul mentega cair. Satukan dengan mentega sisa gula, garam, kuning telur, rempah - kapulaga, pala tanah, zaitun parut, cairan safron, gula vanila. Sediakan cecair safron terlebih dahulu. Tuangkan secubit safron dengan 10 ml air mendidih dan biarkan selama 24 jam. Daripada gula vanila, anda boleh menambah secubit vanillin.
Langkah 3
Kacau adunan dan isi. Pukul putih telur dan masukkan ke dalam adunan. Kacau lagi dan masukkan baki tepung.
Langkah 4
Kuli doh selama mungkin. Anda tidak boleh menambahkan tepung tambahan ke dalam adunan. Doh yang diuli dengan baik halus, homogen, likat, tidak melekat pada tangan anda. Tutup doh dengan penutup atau pelekat. Biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 3-4 jam. Selepas itu, uli adunan dan biarkan naik kali kedua.
Langkah 5
Sediakan hidangan penaik. Gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik. Gris bentuknya sendiri dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung.
Langkah 6
Bilas dan keringkan kismis dan buah-buahan manisan (lebih baik buah sitrus). Lebih baik mengambil kismis varieti gelap. Celupkan buah kering ke dalam tepung, tumis lebihan melalui ayak. Masukkannya ke dalam adunan dan gaul rata.
Langkah 7
Bahagikan adunan ke dalam acuan, isi 1/3 penuh, dan biarkan selama 1.5-2 jam lagi untuk pemeriksaan. Sekiranya anda tidak menyiram kue dengan aising, kemudian griskan bahagian atas kek yang telah naik dengan kuning telur atau taburkan dengan kacang parut.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 160 ° C dan letakkan bekas doh di dalamnya. Jangan buka pintu ketuhar selama 40 minit pertama. Sebaik sahaja kek Paskah naik, naikkan suhu hingga 170 ° C.
Langkah 9
Periksa kesediaan roti Paskah dengan tongkat kayu nipis selepas 50 minit - lekatkan di bahagian paling bawah acuan. Sekiranya menjadi lembap, bakar selama beberapa minit lagi. Sekiranya bahagian atas kek sudah kecoklatan, tutup dengan kerajang.
Langkah 10
Biarkan kek sejuk di dalam acuan selama kira-kira 20-30 minit, kemudian letakkan dengan teliti di atas papan kayu, tutup dengan tuala teh. Tutup kek siap dengan aising atau fondant seperti yang dikehendaki dan hias.
