Ikan kebab adalah versi masakan Kaukasia yang paling cepat dan termudah untuk disediakan. Walaupun memasak kebab ikan tidak memerlukan perapian yang panjang dan kemahiran khusus, anda perlu mengetahui beberapa rahsia kecil penyediaannya untuk menikmati aroma yang cerah dan rasanya yang enak.
Memilih ikan
Pilihan yang sesuai untuk barbeku adalah ikan hidup, kerana anda tidak perlu meragui kesegarannya. Sekiranya ini tidak mungkin, ambil ikan beku. Maka anda perlu mendekati proses pencairan dengan sangat bertanggungjawab, menolak pilihan kecemasan sepenuhnya, anda perlu mengurusnya terlebih dahulu. Sangat tidak digalakkan untuk mencairkan ikan dalam keadaan panas. Ini mesti dilakukan di rak bawah peti sejuk, pada suhu + 5 darjah. Kebab akan menjadi kering dan sukar, dan juga akan kehilangan rasa jika anda menggunakan microwave untuk mencairkannya.
Jenis ikan apa yang sesuai untuk barbeku
Tetapi sebelum anda mula memilih ikan untuk kesegarannya, anda harus memutuskan jenisnya, kerana tidak setiap ikan sesuai untuk dimasak dengan cara ini. Hanya ikan dengan daging dan lemak yang padat yang dapat direbus dan digoreng di atas api terbuka. Untuk tujuan ini, sturgeon, tuna, ikan todak, salmon sesuai. Sekiranya ikan kecil, tetapi dagingnya padat, seperti kutu atau tenggiri, maka ia juga sesuai untuk barbeku.
Perap
Daging ikan itu sendiri lembut, dan di atas api ia memperoleh aroma menarik yang halus, jadi selalunya aroma tambahan tidak diperlukan untuk ikan. Tetapi sebelum ikan masuk ke panggangan, ia boleh dimasukkan ke dalam kicap atau perapan asam untuk waktu yang sangat singkat. Anda tidak boleh menyalahgunakan minyak sayuran di dalam pengasam, jika tidak, api akan terus menyala. Sebahagian dari pengasam boleh diketepikan untuk mengoles ikan yang sudah siap dengannya. Potongan ikan, jika digantung pada tusuk sate, dapat diselingi dengan potongan buah, sayur lembut atau makanan laut.
Kesediaan kebab
Sangat penting untuk menentukan tahap kesediaan kebab. Hidangan yang tidak dimasak akan terasa seperti getah, dan kebab shish seperti itu boleh merosakkan kesihatan. Ikan yang terlalu matang akan menjadi keras dan kering, atau ada risiko ia akan hancur tepat di lidi. Kesediaan kebab ditentukan dengan garpu. Dia perlu menolak gentian dengan lembut pada salah satu bahagian. Daging yang tidak dimasak akan sedikit telus dan berkilat, sementara kebab siap pakai, walaupun di bahagiannya yang paling tebal, adalah matte dan legap.
Resipi kebab Sturgeon
Untuk satu kilogram sturgeon yang dipotong menjadi bahagian, ambil beberapa bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, jus setengah lemon dan sayur-sayuran cincang, serta lada putih dan garam. Segala-galanya dicampur dengan teliti dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam. Goreng arang di rak dawai atau tusuk sate. Hidangkan pada selada segar, dihiasi dengan irisan lemon.
Resipi kebab ikan keli dan salmon
Potong 500 gram ikan keli dan salmon ke dalam bahagian. Masukkan 100 gram wain putih kering, 100 ml minyak zaitun, satu sendok teh biji sawi dan paprika tanah masing-masing, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Segala-galanya dicampur dan diperap selama setengah jam. Masukkan ikan acar pada tusuk sate, bergantian antara ikan salmon dan ikan keli, minyak dengan bumbu yang tinggal dan bakar di panggangan. Hidangkan dengan buah-buahan masam atau sayur-sayuran segar.
