Ikan merah wajar dianggap makanan istimewa. Banyak hidangan disediakan dari salmon, trout, salmon merah jambu. Juga, ikan merah masin. Tidak sukar untuk melakukan ini, dan rasanya jauh lebih baik daripada produk yang sama yang dibeli di kedai.
Untuk pengasinan, lebih baik membeli ikan keseluruhan dengan kepala dan sirip. Ia mestilah bebas dari bau dan noda asing. Sekiranya ikan sudah dipotong, anda harus memperhatikan warnanya. Ia tidak boleh berwarna merah atau kuning terang, warna ikan merah yang berkualiti berwarna merah muda pucat.
Anda perlu mencairkan ikan secara semula jadi, pada suhu rendah. Lebih baik di rak bawah peti sejuk. Jangan mencairkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro!
Persediaan
Untuk mengasinkan ikan, gunakan periuk enamel atau mangkuk, balang kaca atau bekas plastik. Bekas logam tidak sesuai untuk tujuan ini.
Anda memerlukan pisau tajam, dan gunting memasak untuk memotong siripnya. Anda juga memerlukan penindasan, anda boleh menggunakan botol lima liter berisi air.
Kami menyembelih bangkai
Mula-mula anda perlu memotong kepala, kemudian keluarkan sirip menggunakan gunting kuliner. Perut dibelah terbuka di sepanjang bangkai ikan dan bahagian bawahnya dikeluarkan.
Dari tulang belakang ke kanan dan kiri, ikan dipotong sehingga memisahkan tulang. Tanggalkan tulang dengan tangan anda. Sekiranya ikan besar, maka dipotong menjadi beberapa bahagian, yang lebih kecil boleh dibiarkan sepenuhnya.
Campuran masin
Untuk pengasinan, anda memerlukan garam, gula, daun salam, lada hitam.
Garam harus kasar, lebih baik garam laut, tanpa bahan tambahan. Biasanya, 3 sudu garam diambil setiap 1 kilogram ikan. Gula ditambah dalam nisbah 1: 3, jadi untuk 3 sudu garam anda perlu mengambil 1 sudu gula. Gula akan memberi rasa halus kepada ikan.
Cukup untuk mengambil 3 - 4 daun bay dan 5 - 6 biji lada. Anda boleh menambah sedikit campuran siap masin untuk ikan masin.
Proses pengasinan
Taburkan ikan secara merata di semua sisi dengan campuran, kemudian masukkan ke dalam bekas dan taburkan dengan baki campuran. Masukkan daun salam dan lada terakhir.
Tutup ikan dengan penindasan dan biarkan pada suhu bilik selama dua jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Semuanya akan siap dalam sehari.
Sekiranya anda suka ikan berlemak, maka anda perlu memilih salmon atau trout. Chum salmon dan pink salmon tidak begitu berlemak, dan oleh itu mereka boleh ditaburkan dengan minyak zaitun sebelum disajikan.
