Selepas kebab, lula kebab adalah hidangan musim panas yang paling popular yang disediakan di alam semula jadi atau berkelah. Sukar untuk menentukan "kewarganegaraan" dari "paip goreng" - ini adalah bagaimana nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Turki dan Arab. Tidak sukar untuk menyiapkan lula kebab, tetapi tanpa kemahiran, mudah merosakkan hidangan.
Pemilihan daging
Pilihan daging untuk daging cincang segar dan tidak beku. Warna dan bau akan menjadi penting di sini.
Orang-orang Oriental lebih suka lula kebab yang dibuat dari belakang domba, tetapi pasti boleh dibuat dari daging lembu, daging babi, dan bahkan ayam. Anda boleh mencampurkan pelbagai jenis daging cincang.
Nasihat
Pilihan yang ideal untuk membuat lul adalah penggiling daging dengan grid besar.
Lula kebab mesti gemuk
Kelikatan kebab daging cincang adalah penting agar sosej dari lidi tidak jatuh ke dalam api. Untuk ini, lemak babi (lemak ekor lemak) mesti menjadi ramuan wajib dalam daging cincang.
Lemak harus menjadi seperempat dari semua daging, dan jumlah yang lebih besar dibolehkan, dengan syarat lemak dicincang dengan pisau hingga halus, untuk mengecualikan daging cincang pasta. Dan untuk memotong lebih mudah, lemak babi perlu dibekukan sedikit.
Turun dengan filem
Kebab yang disediakan dengan betul hanya meleleh di mulut anda. Dan untuk ini anda perlu berhati-hati membersihkan daging dan lemak babi dari semua filem dan urat.
Bawang
Bawang adalah komponen daging cincang yang sangat diperlukan, dan seperti lemak babi, ia memerlukan penghirisan, dan tidak memutar dalam penggiling daging. Pilihan yang melampau adalah kisi besar. Jika tidak, pasta bawang akan merosakkan kelikatan daging cincang dan kebab tidak boleh dipasang pada lidi. Anda tidak boleh berlebihan dengan bawang. Seharusnya tidak lebih dari sepertiga daging cincang, kerana jus yang dikeluarkan akan melakukan pekerjaan yang buruk.
Tanpa bahan tambahan lain
Lula kebab bukanlah potongan daging, dan oleh itu telur dan roti dalam daging cincang tidak termasuk. Lard akan memberikan kelikatan yang diperlukan ke dalam pinggan.
Sudah tentu garam dan lada mesti ditambah, tetapi perapan akan menghilangkan rasa enaknya.
Daging cincang perlu diuli
Pastikan menguli dan memukul daging cincang selama 15 - 20 minit. Kesediaan daging cincang dapat ditentukan oleh keseragamannya, dan juga tidak akan melekat pada tangan anda.
Sejuk
Untuk mengukuhkan lemak, daging cincang yang disiapkan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Tetapi pada masa yang sama, seseorang mesti memahami bahawa daging cincang disejukkan, dan tidak dibekukan.
Pilihan yang lebih mudah adalah membungkus sosej yang sudah siap di bungkus plastik, yang dapat dikeluarkan segera sebelum dimasak.
Pembentukan
Kebab memerlukan tusuk sate yang sejuk dan air untuk membasahi tangan anda. Daging cincang tidak boleh melekat pada tangan anda semasa pembentukan sosej. Sosej tidak perlu pekat untuk dibakar dengan baik. Daging cincang harus sesuai dengan lidi.
Proses memanggang
Semasa menggoreng, kebab mesti dibalik dengan cepat dan kerap sehingga sosej dipanggang dengan baik, tetapi tetap berair di dalamnya. Proses ini biasanya memakan masa sekitar 12 minit.
Resepi
Sediakan daging cincang dari satu kilogram domba, 300 gram lemak ekor lemak dan empat bawang. Masukkan garam, lada, kemangi kering ke dalamnya. Bawang putih atau rempah lain, jika mahu. Dan menggunakan pengetahuan yang diperoleh untuk memasak kebab yang indah.
