Herring buatan rumah mempunyai rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan produk kedai. Ikan beku juga boleh dimasak di rumah dan tidak akan terasa jauh berbeza dengan ikan segar.
Pilihan rasa berbeza untuk semua orang, dan oleh itu memilih herring di kedai adalah tugas yang agak membosankan. Di samping itu, kesegaran ikan simpanan dan keaslian pengasam sering dipertanyakan. Untuk mengelakkan memakan ikan berkualiti rendah, anda boleh memasak acar herring di rumah. Terdapat tiga cara utama untuk memilih herring beku di rumah: acar pedas dan kering, dan rendam dalam air garam.
Herring masin pedas
Herring masin pedas disediakan untuk hidangan selanjutnya dalam bentuk tulen: ia dipotong kecil-kecil dan dibentangkan di atas pinggan, dihiasi dengan ramuan segar dan bawang. Untuk pengasinan, anda memerlukan satu herring yang dicairkan, satu liter air, 1,5 sudu teh gula, 100 gram garam, 10 butir rempah dan lada hitam, serta beberapa daun salam.
Pertama sekali, anda perlu mengeluarkan insang dari ikan hering agar pada masa hadapan ikan tidak terasa pahit. Seterusnya, anda perlu mendidih satu liter air, kemudian tuangkan garam, gula dan rempah ke dalam air. Setelah menambah rempah, anda perlu mendidih air semula dan menyejukkan air garam yang sudah siap. Herring dibentangkan di dalamnya, selepas itu bekas dengan ikan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas 24 jam, ikan dapat dibersihkan dan dihidangkan.
Kaedah perapan kering
Untuk menyediakan herring masin kering, anda memerlukan satu herring yang baru dibekukan, satu sudu teh gula, 1,5 sudu teh garam, lada hitam, daun salam dan cengkih.
Sebelum memulakan memasak, anda perlu memotong kepala herring, membersihkan bahagian dalam dan mengeluarkan insang. Kemudian ikan dibasuh dan dikeringkan dari kelembapan berlebihan menggunakan tuala kertas. Apabila ikan sudah siap diasinkan, anda perlu mencampurkan garam, gula dan 0,5 sudu teh lada tanah ke dalam bekas yang berasingan. Seterusnya, ikan herring digosok dengan teliti dengan campuran yang dihasilkan, dan beberapa daun salam dan ranting cengkih dimasukkan ke dalam ikan. Selepas keseluruhan prosedur, ikan mesti dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. Selepas 1-2 hari, ikan dibasuh dari bumbu yang tinggal dan dianggap siap untuk dihidangkan. Kaedah pengasinan ini bagus kerana memerlukan sedikit masa untuk memasak, dan ikan hering yang dihasilkan dapat disajikan dengan rapi atau ditambah ke pelbagai hidangan.
Merendam ikan dalam air garam
Herring dalam air garam disediakan dengan cara yang serupa dengan herring yang dijual di kedai. Untuk memasak, anda memerlukan: 4-5 herring segar, sebungkus garam, 3 liter air, rempah, cengkih dan daun salam.
Untuk menyediakan larutan masin, perlu memanaskan air hingga 60-70 ° C, kemudian tambahkan garam dan campurkan cecair dengan teliti. Apabila garam berhenti larut dan hanya mendidih, anda boleh menambah rempah dalam jumlah yang banyak. Apabila air garam telah sejuk, mereka perlu menuangkan herring dan biarkan selama satu setengah jam di dalam bilik yang hangat. Seterusnya, bekas dengan ikan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Resipi ini hanya sesuai untuk ikan berkualiti yang tidak mempunyai kerosakan luaran. Sekiranya kulit ikan hering pecah, ikan akan menyerap terlalu banyak garam dan rasanya akan merosakkan.
