Nah, nama itu mempersiapkan kita untuk sejarah yang panjang dan membingungkan, kerana "kuno" membawa kita ke asal-usul budaya koktel, hingga awal abad ke-19. Mengenai koktel ini, banyak yang membayangkan lelaki berpakaian sempurna berusia kira-kira lima puluh tahun, penampilan yang ideal dengan adab seorang lelaki.
Rujukan pertama untuk minuman ini, serta definisi pertama untuk perkataan "koktel", terdapat dalam edisi 13 Mei 1806 The Balance and Columbian Repository. Di sinilah editor akhbar itu menyebut koktail sebagai minuman yang terdiri daripada minuman keras, pahit, air dan gula.
Old Fashion adalah salah satu koktel tertua, tetapi selama bertahun-tahun klasik vintage ini telah menukar namanya, yang sebelumnya dikenali sebagai Whisky Cocktail, berkembang dalam kaedah penyediaan dan ramuan yang dipengaruhi oleh fesyen komuniti bar. Koktel mempunyai 5 kaedah memasak yang boleh digunakan dalam pelbagai cara:
Jerry Thomas memasukkan Whiskey Cocktail dalam bukunya The Bar-Tenders Guide tahun 1862, buku koktail pertama, dan disebut sebagai "segelas wiski." Whiskey mungkin rai pada masa itu, sementara bourbon mendapat populariti semasa Larangan. Akibatnya, beberapa orang konservatif percaya bahawa Old Fashion harus dibuat dengan wiski rai. Apapun, penggunaan bourbon bukanlah suatu kesalahan, dan pilihan wiski harus ditentukan secara langsung oleh pilihan rasa peminumnya. Bourbon memberikan rasa berair, manis dan kaya, sementara rai memberikan tindak balas pedas.
Resipi Old Old Fashion menyebutkan gula batu.
Ia diletakkan di bahagian bawah gelas, dibasahi dengan air pahit dan sedikit, kemudian dicincang dan diaduk hingga larut dengan hujung sudu rata. Tetapi daripada membuang masa dan usaha di atas, anda hanya boleh memasukkan sirap gula yang sudah siap. Seperti yang ditulis oleh David A. Embury dalam The Fine Art of Mixing Drinks: "Anda boleh membuat Old Fashion yang sangat baik dengan hanya sirap gula."
Di AS, oren dibahagikan kepada segmen (dan seringkali ceri maraschino juga ditambahkan), dan kemudian ditekan di bahagian bawah gelas dengan bantuan mudler. Amalan ini muncul semasa era Larangan sebagai cara untuk menutupi bau alkohol yang berkualiti rendah, dan terima kasih bahawa amalan ini tidak pernah menyentuh Inggeris. Seperti yang ditulis oleh Crosby Gaige pada tahun 1944, "orang yang berfikiran serius tidak membenarkan Old Fashion menjadi salad buah." Namun, koktail tidak dapat dianggap lengkap tanpa kulit jeruk, walaupun ini, sampai batas tertentu, dapat dianggap sebagai gema dari praktik membuat "salad buah".
Tidak ada keraguan bahawa Old Fashion terasa banyak terima kasih sebahagiannya kepada pahit, dan satu-satunya soalan adalah yang mana yang harus digunakan. Pada mulanya, Brokers pahit digunakan secara lalai, kerana fakta bahawa ia adalah satu-satunya yang sesuai. Tetapi ia digantikan oleh Angostura Aromatic Bitters, yang kini digunakan di mana-mana dan paling kerap.
Sekiranya anda menggunakan gelas pencampuran untuk menyiapkan Old Fashion, minumannya kelihatan lebih menarik dan rasanya lebih enak apabila sejuk dengan satu bahagian besar ais. Jika tidak, gunakan ais beku berganda.
Seperti mana-mana klasik, asal sebenar koktel ini berubah di bawah pengaruh mistisisme pada masa itu. Oleh itu, demi kebenaran, saya memetik petikan dari Robert Simonson, pengarang buku dengan judul panjang Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, dengan Resipi dan Pengetahuan: “The Old-Fashioned Whisky Cocktail (yang nama penuh koktel) adalah minuman yang berasal dari awal zaman era koktel. Formula klasiknya bermula pada tahun 1806: asas yang kuat, sedikit gula, air dan pahit. Ini jarang berlaku di antara minuman campuran kerana ia tidak pernah hilang sepenuhnya dari pandangan selama dua abad berikutnya. Walaupun begitu, minuman itu mengalami banyak kesulitan dalam perjalanannya."
Selama beberapa dekad seumur hidupnya, minuman itu beralih dari nama ringkas Whisky Cocktail ke apa yang kita ada sekarang. Sepanjang sejarahnya, hidangan ini disajikan dalam pelbagai jenis, mulai dari hidangan tanpa ais hingga kategori koktail "pagi" - yang biasa kita minum pada waktu pagi, membuka mata kita. Dan pada tahun 1840-an, dia mendapat populariti sebagai minuman kegemaran di kalangan anak-anak muda yang bergaya dan bergaya pada masa itu.
Bermula pada tahun 1870-an, para bartender mulai menggunakan minuman keras baru yang mereka percaya dapat "meningkatkan" Whisky Cocktail, menambahkan seperti Curacao, Maraschino, Chartreuse dan varieti lain.
Selama bertahun-tahun, orang dan bar yang berlainan mengaku telah mencipta Old Fashion, yang paling banyak dituntut oleh Louisvilles Pendennis Club, yang didirikan pada tahun 1881. Semua orang ini telah dinobatkan sebagai penipu. Sejak Old Fashion memulakan hidup sebagai "koktail" dalam bentuk yang paling sederhana, kredibiliti minuman itu mungkin tidak akan dapat dipastikan.
Setelah bertahan di Larangan pada tahun 1933, Old Fashion sekali lagi melalui beberapa siri perubahan. Koktel kemudian dibuat terutama dengan buah, biasanya dengan irisan oren dan ceri maraschino, walaupun nanas juga memiliki tempat. Buahnya diacukan di bahagian bawah gelas. Sebab pengubahsuaian ini adalah untuk menutupi rasa minuman keras yang ditambahkan ke dalam koktel. Satu perkara yang pasti: masing-masing banjir buku koktel yang muncul pada tahun 1930-an menggambarkan resipi Old Fashion, mendorong penggunaan buah. Bartender yang kembali ke perkhidmatan setelah 13 tahun tidak aktif mengikuti formula ini.
Menjelang tahun 1970-an, dengan peningkatan populariti minuman vodka dan disko, Old Fashion telah kehilangan tempat dan tidak popular. Pada akhir abad ke-20, minuman ini telah menjadi minuman yang kebanyakannya dikaitkan dengan orang tua.
"Old Fashioned" kembali ke bentuk asalnya pada tahun 1880-an pada dekad pertama abad ini.
