Salah satu aspek yang paling penting dalam masakan India adalah pelbagai rempah. Khususnya, campuran pelbagai rempah yang dikenali dengan nama umum kari digunakan secara aktif. Cuba gunakannya untuk membuat sup brokoli dan halia yang panas dan pedas.
Ia perlu
-
- akar saderi tangkai;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 biji lada merah panas;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 4-5 cm akar halia;
- 500 g brokoli;
- 1 biji mangga;
- 1 sudu besar campuran kari kering;
- minyak sayuran;
- sebatang pasli;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Buat stok sayur. Kupas wortel, potong bawang menjadi separuh, setelah mengeluarkan sekam dari itu. Masukkan sayur ke dalam periuk, masukkan akar saderi. Isi semuanya dengan air sejuk. Musim dengan garam dan masak selama 40 minit, hilangkan buih secara berkala. Terikan kuah yang sudah siap.
Langkah 2
Kupas dan parut akar halia. Kupas lada panas merah dari biji, dan kemudian potong kiub kecil. Oleh kerana jus lada sangat kaustik, disarankan untuk melakukan semua pekerjaan dengan sarung tangan getah. Kupas bawang yang masih tinggal dan potong halus. Untuk kepantasan dan perlindungan dari terkoyak, ia dapat dikeringkan dalam pemproses makanan.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam kuali dan tumis bawang di dalamnya selama 3 minit. Kemudian masukkan lada dan halia ke dalam loyang. Masak campuran selama 3 minit lagi, kemudian masukkan bawang putih cincang. Kupas dan potong mangga. Bahagikan kembang kol dengan tangan ke perbungaan. Jika sudah beku, panaskan hingga suhu bilik, misalnya di dalam ketuhar gelombang mikro, dan toskan air yang berlebihan. Masukkan kubis dan mangga ke makanan panggang lain. Taburkan campuran kari kering di atas dan musim dengan garam. Campurkan segalanya, masak ditutup selama 5-7 minit lagi. Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali jika perlu untuk mengelakkan sayur-sayuran membakar.
Langkah 4
Pindahkan campuran ke dalam periuk dalam dan masukkan kuahnya. Masak sekurang-kurangnya 10 minit. Brokoli harus lembut. Angkat sup yang telah disediakan dengan memotongnya dalam pemproses makanan. Pindahkan sup puri kembali ke periuk dan didihkan. Bahagikan ke dalam mangkuk dan taburkan setiap hidangan dengan pasli atau ketumbar. Kek India yang hangat dengan mentega akan menjadi tambahan yang baik untuk sup. Sekiranya anda tidak memilikinya, lavash Armenia yang lembut akan berlaku. Sup ini boleh dimakan dengan penambahan krim masam. Sebagai minuman, anda boleh menyajikan jus beri atau teh masala India, yang disediakan dengan penambahan susu dan halia.
