Dolma adalah hidangan yang terdiri daripada pengisian berasaskan beras, yang dibungkus dengan daun (anggur, bit) atau dimasukkan ke dalam sayur-sayuran (paprika, terung, tomato). Varian hidangan yang paling terkenal dan biasa adalah dolma yang terbuat dari daun anggur yang diisi dengan nasi dan daging cincang.
Ia perlu
-
- daun anggur segar atau dalam tin
- 0.5 kg domba cincang
- 100 gram beras
- 2 biji bawang besar
- dill segar dan ketumbar
- garam
- lada hitam
- 200 gram krim masam
- 4 ulas bawang putih
Arahan
Langkah 1
Semasa musim panas, daun anggur segar dijual di pasar. Sepanjang tahun ini, dolma dapat disediakan dari daun acar atau asin, yang tidak hanya tersedia di pasar, tetapi juga di beberapa pasar raya.
Langkah 2
Sekiranya anda memutuskan untuk membuat dolma dari daun segar, cubalah memilih daun termuda dan paling halus. Cukup untuk membilas daun anggur seperti itu di dalam air dan memotong ekornya. Sekiranya daun untuk dolma tidak terlalu muda, pastikan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa minit. Sekiranya menggunakan daun anggur acar atau asin, pastikan untuk merendamnya di dalam air panas sekurang-kurangnya 15 minit.
Langkah 3
Bilas nasi, campurkan dengan daging cincang. Di negara-negara timur, di mana dolma sangat biasa, daging kambing cincang biasanya digunakan. Tetapi anda juga boleh menggunakan daging cincang, yang terdiri daripada daging domba dan daging lembu yang sama. Masukkan bawang cincang atau cincang dalam pengisar, sayur cincang halus dan lada hitam yang baru digiling ke daging cincang. Kacau sehingga sebati.
Langkah 4
Ambil daun anggur dan letakkan satu sudu besar daging cincang di bahagian yang lembut. Kemudian sapu pengisian dengan ketat. Ini dilakukan seperti berikut: pertama, bahagian bawah kepingan dilipat, kemudian sisi-sisinya. Ternyata "sampul surat", yang "dilekatkan" dengan bahagian atas helaian yang tinggal.
Langkah 5
Letakkan daun anggur di bahagian bawah periuk dan letakkan dolma dengan berhati-hati di atasnya. Anda harus mempunyai pelbagai lapisan. Sekarang tuangkan air masin panas ke atas dolma sehingga menutupi isi periuk sepenuhnya. Letakkan periuk dengan api kecil. Dolma akan mengambil masa sekitar 45-50 minit untuk memasak.
Langkah 6
Semasa hidangan sedang memasak, buat sos dolma. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang putih yang disalurkan ke tekan untuk masam krim. Daripada krim masam, anda boleh menggunakan yogurt semula jadi tanpa gula.
