Sekiranya anda pernah berada di kota Vladivostok yang mulia, maka cubalah pai kukus Korea ini dengan kubis dan daging, yang dijual oleh wanita yang hidup secara harfiah di setiap langkah! Tetapi jika anda tidak akan pergi ke ibu kota Timur Jauh dalam masa terdekat, maka saya sangat mengesyorkan memasaknya di rumah!
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - air suam - 150 ml;
- - ragi - 0,5 sudu kecil;
- - tepung premium - 250 g;
- - pati jagung - 50 g;
- - gula - 1.5 sudu kecil;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - soda - 0.2 sudu kecil
- Untuk mengisi:
- - kubis putih - 250 g;
- - garam - secukup rasa;
- - daging babi cincang - 150 g;
- - setengah keping bawang;
- - ketumbar tanah, lada hitam, kicap - secukup rasa;
- - cuka beras - 0,25 sudu kecil;
- - bawang putih - 1 ulas.
Arahan
Langkah 1
Lebih baik menguli doh dalam pemproses makanan. Larutkan ragi dengan gula di separuh air dan diamkan selama kira-kira 15 minit untuk mengaktifkan. Dan pada masa ini, ayak tepung dengan garam dan kanji ke dalam mangkuk, di mana kita akan mengaduk adunan. Secara beransur-ansur mula menambah air dengan ragi, mula kacau. Masukkan baki air, uli adunan kaku, yang harus diuli dengan kelajuan sederhana selama 15 minit atau secara manual selama setengah jam. Kemudian ketatkan mangkuk dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 7-8 jam.
Langkah 2
Potong kubis, masukkan ke dalam mangkuk, uli dengan sedikit garam. Masukkan bawang putih parut, kicap, rempah. Potong bawang menjadi kiub kecil, goreng hingga telus, masukkan daging cincang ke dalam kuali, goreng hingga lembut. Pindahkan ke kubis, kacau dan sejukkan untuk acar.
Langkah 3
Keluarkan doh dari peti sejuk: semestinya sudah sesuai. Biarkan sehingga suam selama 15 minit, tambah soda dan mula menguli lagi. Apabila adunan yang dipotong benar-benar homogen, ia sudah siap. Bahagikan kepada kepingan kira-kira 50 g setiap satu, gulung masing-masing ke dalam bujur, masukkan acar mengisi di tengah dan picit. Lembutkan bentuk bulat dengan "menolak" pai dari sisi. Kami pergi untuk datang selama 20 minit lagi.
Langkah 4
Masukkan dandang berganda di atas lembaran perkamen dan masak selama 20 minit. Selepas itu, biarkan selama 10 minit lagi, tanpa membuka penutupnya, supaya pai tidak hilang bentuknya. Selesai! Selamat menjamu selera!
