Ayam gulung adalah hidangan yang lazat dan memuaskan. Pelbagai jenis isian membolehkan anda menyediakan pelbagai versi hidangan ini. Sesuai untuk pengisiannya adalah produk daging dan jeroan, cendawan, sayur-sayuran (wortel, kentang, bawang, zaitun, paprika), serta telur dadar dan telur rebus.
Untuk menyediakan gulungan ayam dalam adunan, anda memerlukan komponen berikut:
- 3 dada ayam;
- 500 g perut babi tanpa lemak;
- 500 g champignon segar;
- 500 g pastri puff;
- 2 biji telur;
- 6-7 sudu besar. krim masam;
- rempah;
- lada;
- garam.
Bilas daging babi tanpa lemak, keringkan dan cincang. Garam dan lada, tambah 4 sudu krim masam dan kacau semuanya sehingga sebati. Potong fillet ayam ke dalam kepingan nipis besar, kemudian pukul rata. Lebih senang melakukan ini melalui beg plastik. Musim dengan garam, lada dan rempah secukup rasa. Kemudian letakkan fillet ayam yang telah disusun saling bertumpu pada filem pelekat, membentuk lapisan segi empat tepat. Sebarkan daging babi cincang yang telah dimasak di atasnya dan gulungkan lapisan ke dalam gulungan dengan lembut menggunakan filem pelekat.
Lap champignon hingga bersih dengan kain lembap dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 220 ° C selama 15-25 minit. Selama ini, cendawan akan kering dan memberikan aroma yang kuat. Kemudian masukkan champignon yang dipanggang melalui penggiling daging, tambahkan 2-3 sudu krim masam, 1 telur pra-dipukul, garam, lada dan campurkan semuanya dengan baik.
Gulungkan pasta puff di atas kertas perkamen ke dalam lapisan nipis yang besar. Di tengah-tengahnya, sebarkan separuh cendawan yang dimasak cincang dalam jalur. Letakkan gulungan ayam di atas dan lap dengan hati-hati di semua sisi dengan cendawan cincang yang tinggal. Kemudian balut gulungan dengan doh, cubit tepinya, potong lebihan doh, dan sikat permukaannya dengan telur yang dipukul. Kemudian buat beberapa lubang kecil untuk stim keluar. Griskan loyang dengan minyak sayuran, pindahkan gulung ke atasnya dengan teliti dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C.
Apabila permukaan gulung berwarna kecoklatan, kurangkan suhu pemanasan hingga 180 ° C, tutup gulungan dengan kerajang dan bakar selama 40 minit lagi. Letakkan gulungan yang sudah siap di atas pinggan dan tutup dengan tuala. Hidangkan suam, potong.
Daging babi cincang dalam gulungan ayam boleh diganti dengan mengisi giblets. Ini memerlukan:
- 100 g hati ayam;
- 100 g perut ayam;
- 100 g hati ayam;
- 1-2 kepala bawang;
- 20-30 g mentega;
- garam;
- lada.
Giblet ayam (hati, perut dan hati), bilas dan rebus. Kemudian melalui penggiling daging. Kupas bawang, potong halus dan goreng bersama giblets cincang yang telah disediakan dalam mentega. Musim pengisian dengan garam dan lada dan gaul rata.
