Hati daging lembu adalah salah satu produk sampingan yang paling digemari dan diminati. Manfaat hati hampir tidak dapat diremehkan. Ia mengandungi protein lengkap, asid amino berguna, sejumlah besar zat besi, tembaga, fosforus, vitamin kumpulan B, E, K, D. Kemasukan hidangan hati dalam makanan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, meningkat kekebalan tubuh, dan juga melindungi tubuh daripada akibat pengambilan alkohol dan merokok.
Resipi hati daging lembu dalam krim masam
Untuk menyediakan hati dalam krim masam, anda memerlukan produk berikut:
- 500 g hati daging lembu;
- 50 g lemak babi;
- 80 g lobak merah;
- 120 g bawang;
- 400 g krim masam;
- 40 g tepung;
- hijau pasli;
- garam.
Basuh hati sapi, pukul dengan lembut dengan palu kayu dan bersihkan dari saluran empedu dan filem. Kemudian potong, garam, taburkan dengan lada dan gulung tepung. Cairkan lemak babi dalam kuali dan goreng bawang dan wortel yang telah dicincang halus di dalamnya. Masukkan hati dan tumis, kacau sekali-sekala. Apabila hati sudah siap, tuangkan krim masam dan sedikit kuah atau air. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan hati dengan api kecil selama 5-10 minit selepas mendidih.
Letakkan kepingan hati yang sudah siap di atas pinggan. Musim sos krim masam yang diperoleh semasa rebusan dengan garam dan tuangkan ke atas hati. Taburkan dengan pasli cincang halus di atas.
Resipi hati dengan cendawan dalam sos krim masam
Untuk memasak hati sapi dalam sos krim masam mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- 700 g hati daging lembu;
- 300 g cendawan segar;
- 1 biji bawang;
- 3-4 sudu besar. l. tepung Gandum;
- 150 g krim masam (15-20%);
- minyak sayuran;
- 1 daun salam;
- biji lada;
- lada hitam tanah;
- gula pasir;
- garam.
Bilas hati, bersih dari filem dan saluran empedu. Kemudian potong kepingan bersaiz sederhana, roti masing-masing dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran dengan api yang tinggi hingga hampir masak. Kemudian garam dan lada hati dan goreng selama 5-7 minit lagi.
Kupas bawang dan potong kecil. Lap cendawan dengan teliti dengan kain lembap, potong ke dalam kepingan nipis dan goreng dengan minyak sayuran bersama dengan bawang. Selepas itu, pindahkan ke wajan ke hati.
Campurkan krim masam lemak 15-20% dengan 100 mililiter air dan didihkan. Masukkan daun salam, garam, gula pasir dan lada tanah secukup rasa. Tuangkan campuran mendidih ke dalam wajan ke hati dengan cendawan dan bawang dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 15 minit.
Hidangkan hati sapi dengan sos krim masam yang dihasilkan.
Resipi hati rebus dengan cendawan kering
Untuk menyediakan hati dalam sos krim masam tomat, rebus dengan cendawan kering, anda memerlukan:
- 500 g hati daging lembu;
- 100 g cendawan kering;
- 1 biji bawang;
- 4 sudu besar l. krim masam;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 4 sudu besar l. lemak babi;
- lada;
- garam.
Rendam cendawan kering dalam air sejuk selama 8-10 jam, kemudian rebus. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang terpisah, dan cincang cendawan halus. Kupas bawang, potong kecil dan goreng bersama cendawan yang disiapkan dalam minyak sayuran. Musim dengan garam dan lada.
Bilas hati daging lembu, bersihkan dari saluran empedu dan filem. Kemudian potong kecil dan goreng dalam periuk dengan lemak babi selama 10-15 minit. Masukkan cendawan goreng dengan bawang, krim masam, pes tomato, musim dengan garam dan lada. Gaul rata, tutup dengan sup cendawan dan didihkan selama 15-20 minit lagi hingga lembut.
