Paella adalah hidangan klasik Sepanyol. Bahan-bahan tradisional selain nasi wajib terdiri dari sayur-sayuran dan daging arnab hingga itik dan siput anggur. Versi ayam dan makanan laut disebut paella campuran dan ia juga mengandungi sosis chorizo Sepanyol pedas.
Bahan paella bercampur
Untuk paella campuran yang terkenal, ambil:
- 2 tomato masak sederhana;
- 16 udang besar yang dikupas;
- 1 sudu teh paprika salai;
- lada hitam yang baru digiling;
- 500 gram daging dari paha ayam, tanpa kulit dan tulang;
- 250 gram sosej chorizo;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 keping safron;
- 2 cawan beras paella;
- 1 sudu teh garam halus;
- 4 cawan kaldu ayam;
- 16 kerang;
- 2 sudu besar pasli Itali cincang;
- 2 biji lemon.
Nasi Paella adalah beras gandum bulat dari jenis Bomba atau Valencia.
Resepi Paella Ayam dan Makanan Laut
Basuh tomato dan potong separuh. Keluarkan biji, parut pulpa. Berhenti apabila anda mencapai kulit dan buang. Anda mesti minum kira-kira ¾ cawan jus tomato dan pulpa. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Potong cengkih bawang putih.
Masukkan udang ke dalam mangkuk dan musim dengan rika sendok teh paprika salai, secubit garam dan lada hitam. Gaul rata dan sejukkan. Potong daging ayam menjadi kepingan besar, juga musim dengan garam dan lada dalam mangkuk yang terpisah dan sisihkan.
Potong chorizo menjadi kepingan selebar 1 sentimeter. Masukkan kuali, atau lebih baik kuali, di atas api dan panaskan. Susun kepingan sosej dan masak, kacau sekali-sekala, hingga chorizo mulai keperangan. Gunakan penjepit atau sudu berlubang untuk mengeluarkan sosej dan letakkan di atas pinggan yang berasingan.
Chorizo - sosis babi salai kering dengan rempah.
Letakkan ayam di dalam kuali atau kuali di mana chorizo digoreng. Sekiranya lemak dari sosej tidak mencukupi, tambahkan 1-2 sudu minyak zaitun. Goreng hingga coklat keemasan dan letakkan dengan sosej.
Tumis bawang hingga lembut, masukkan bawang putih, baki paprika dan safron, kacau dan masak selama kira-kira 30 saat. Tuangkan pulpa tomato dengan jus dan reneh selama kira-kira 3 minit. Masukkan beras, kacau, tuangkan kuahnya dan kacau lagi, sebati sehingga nasi terletak di atas rata. Letakkan chorizo dan ayam di atas, jangan kacau! Mulai sekarang, untuk menyediakan hidangan yang betul, anda tidak boleh mengganggunya. Tutup dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 12 minit. Tanggalkan penutup dan masukkan udang dan kerang, tutup lagi dan masak selama 12 minit lagi. Tanggalkan cengkerang kerang yang belum dibuka dan buang sebelum disajikan. Taburkan paella dengan pasli. Potong lemon ke dalam baji dan masukkan ke dalam nasi. Dalam foto dengan hidangan ini, anda dapat melihat bahawa ia selalu disajikan di atas meja tepat di dalam pinggan.
