Ubi bit yang kaya dengan vitamin adalah klasik masakan musim panas Rusia. Biasanya sup ini dimakan sejuk, tetapi sup bit panas juga mempunyai banyak peminat. Ia boleh dimasak dalam kaldu daging atau kaldu sayur; bahagian atas bit segar akan memberikan rasa istimewa.
Langkah-langkah bit bit vegetarian
Rasa masam yang enak pada hidangan diberikan oleh rebusan batang rhubarb. Sup ini tepu dengan vitamin dan menyegarkan dengan sempurna pada hari musim panas. Selain bahagian atas bit, anda boleh menambahkan sedikit lobak merah padanya, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya yang sedikit pahit. Seperti sup buatan sendiri vegetarian, bit akan kalori sederhana dan boleh dibuat lebih memuaskan dengan menambahkan telur dan krim masam.
Bahan-bahan:
- 2 batang rhubarb besar;
- 2 bit muda dengan bahagian atas;
- 2 lobak muda dengan bahagian atas;
- 2 kentang;
- sekumpulan sorrel muda;
- 2 biji telur ayam (untuk hidangan);
- krim masam;
- garam;
- Daun bay;
- lada hitam yang baru digiling.
Rebus telur, sejukkan dalam air sejuk. Kupas tangkai rhubarb dari serat keras, potong besar, masukkan ke dalam periuk dengan air. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan hingga lumatnya lembut. Keluarkan batang rebus.
Kupas kentang, potong dadu. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, didihkan dan tuangkan kentang. Masak hingga separuh masak. Masukkan lobak merah dan bahagian atas bit yang telah dicincang halus, diurut dan dibungkus. Tutup periuk dengan penutup dan reneh sup dengan api kecil.
Potong bit menjadi kiub, reneh dalam minyak sayuran panas hingga lembut. Masukkan wortel, parut pada parut kasar. Masak campuran selama 5 minit lagi, masukkan ke dalam periuk bersama sup. Tuang dalam kaldu rhubarb, masukkan garam dan daun salam. Tingkatkan api, rebus bit dan matikan kompor. Biarkan sup mendidih selama 5-7 minit.
Tuangkan bit panas ke dalam mangkuk. Masing-masing akan menambah setengah telur rebus dan sesudu krim masam sejuk. Taburkan bit dengan lada hitam yang baru digiling dan hidangkan dengan roti gandum atau rai.
Beetroot dengan daging: resipi klasik
Klasik rumah sebenar dengan rasa yang kaya dan kaya. Sup seperti itu boleh dimasak terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk; apabila dipanaskan, ia tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Bahan-bahan:
- 2 bit muda bersaiz sederhana;
- 800 ml kaldu daging;
- beberapa tulang rusuk daging lembu (1 setiap hidangan);
- 2 kentang sederhana;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran tanpa bau;
- 1 sudu besar l. pes tomato;
- 1 sudu kecil Sahara;
- Seni ke-1. l. cuka wain;
- Daun bay;
- garam;
- lada hitam tanah;
- sekumpulan ramuan segar (pasli, dill);
- Bawang hijau;
- krim masam.
Bilas tulang rusuk daging lembu, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Rebus isi periuk sehingga mendidih, angkat busa, masak tulang rusuk di atas api sederhana hingga daging empuk. Bergantung pada kualiti produk, prosesnya akan memakan masa 1, 5-2 jam.
Keluarkan tulang rusuk dari kuali, tapis kuahnya. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam kuahnya. Masak dengan api sederhana tanpa penutup. Cincang bawang halus, parut lobak merah dan bit. Goreng bawang dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga telus, masukkan bit dan wortel. Kacau campuran sayur, reneh selama lebih kurang 2 minit, masukkan pes tomato dan masak selama 3 minit lagi.
Tuangkan sedikit kuah daging lembu, cuka ke dalam kuali, masukkan gula. Rebus campuran selama 5-7 minit di bawah penutup. Masukkan goreng dalam kuah dengan kentang, kacau. Masukkan daun bay, tambah garam dan lada ringan jika perlu. Masak sup selama 10 minit lagi.
Susun tulang rusuk daging lembu di atas pinggan, tuangkan di atas bit panas. Sekiranya tulang rusuk sangat besar, anda boleh memotong daging daripadanya. Potong ramuan halus, tambahkan ke setiap piring bersama dengan krim masam segar. Hidangkan dengan roti hitam.
Ubi bit dengan daging babi: resipi bermusim yang menarik
Hidangan yang sangat sedap dan berkalori tinggi, sesuai untuk musim luruh dan musim sejuk. Untuk memasak, lebih baik menggunakan potongan leher atau bahagian tulang rusuk nipis. Lemak babi yang halus akan menambahkan kekayaan. Beetroot boleh dimasak selama beberapa hari; pemanasannya tidak akan merosakkan rasanya.
Bahan-bahan:
- 600 g pulpa babi;
- 150 g lemak babi;
- 2 bit muda;
- 4 kentang;
- 1 biji bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 lobak merah;
- 200 ml jus tomato;
- dill segar atau sejuk beku;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas daging, angkat filem, letakkan di dalam periuk dan tuangkan dengan air sejuk. Letakkan di atas dapur, didihkan, angkat busa. Masak kuahnya hingga daging lembut, buih secara berkala. Kaldu akan siap dalam masa lebih kurang 40 minit.
Potong daging beku menjadi kiub kecil atau kiub. Kupas sayur-sayuran, potong kentang dengan teliti, potong bawang dan bawang putih, parut bit dan wortel pada parut kasar. Masukkan daging dalam kuali dan goreng hingga kekuningan. Masukkan bawang, bawang putih, wortel ke dalam lemak cair. Semasa mengacau, panaskan sayur-sayuran tanpa membiarkannya membakar.
Masukkan bit ke dalam campuran sayur dan tuangkan sedikit kuah atau air panas. Untuk mencerahkan warna sup, tambahkan jus lemon atau cuka. Kacau dan reneh selama 20 minit, ditutup. Selama ini, lebihan cecair akan menguap, dan bit akan menjadi lembut.
Keluarkan daging dari kaldu, potong. Saring cecair dan tuangkan kembali ke dalam periuk. Didihkan kaldu, masukkan kentang cincang, masak selama 7-10 minit dengan api sederhana. Masukkan menggoreng sayur ke dalam kuali, garam, didihkan semuanya. Tuangkan jus tomato, masukkan dill cincang halus. Kurangkan api, masukkan daging ke dalam periuk dan biarkan sup mendidih di bawah penutup tertutup. Hidangkan bit dengan krim masam, taburkan setiap bahagian dengan lada hitam yang baru digiling.
