Hidangan yang dimasak dalam periuk pembakar tidak hanya kelihatan cantik, tetapi juga mempunyai rasa dan aroma yang istimewa. Dalam periuk seperti itu, anda boleh memasak apa sahaja yang anda mahukan: bubur, sup, daging dengan lauk dan banyak lagi.
Periuk roti adalah seramik dan tembikar. Seramik murah, dijual di mana-mana, dan senang dijaga. Periuk tanah liat lebih mahal, sukar dijaga, dan cenderung menyerap aroma makanan. Oleh itu, adalah disyorkan bagi pemula dalam perniagaan kuliner untuk membeli periuk seramik.
Kelebihan baking pot
Periuk panggang mempunyai banyak kelebihan:
- Persembahan cantik dan estetik. Dengan menyediakan dan menyajikan hidangan dalam periuk, anda menambahkan sedikit suasana perayaan untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam yang biasa anda lakukan.
- Kepelbagaian. Periuk pastinya tidak akan bertakung di rak anda menunggu di sayap, kerana anda boleh memasak beratus-ratus hidangan yang berbeza di dalamnya.
- Pemboleh ubah. Sekiranya di rumah anda seseorang tidak menyukai bawang, seseorang tidak makan daging, seseorang makan dengan betul, dan oleh itu tidak makan makanan dengan mentega dan mayonis, itu tidak menjadi masalah. Di dalam periuk bahagian anda boleh memasak hidangan yang sama dengan cara yang sedikit berbeza. Anda tidak memasukkan bawang ke dalam satu periuk, daging di dalam periuk yang lain, dan minyak sayuran atau mayonis di ketiga. Perkara utama adalah tidak mencampurkan periuk semasa menghidangkan!
- Kesan "tungku Rusia". Makanan di dalam periuk bahkan tidak direbus, tetapi pudar, itulah sebabnya ia memperoleh rasa yang kaya dan aroma yang sedap.
- Masa untuk membuat persediaan. Anda tidak perlu berdiri di atas dapur untuk waktu yang lama, kacau dan memerhatikan. Sediakan semua yang anda perlukan, masukkan ke dalam periuk, masukkan ke dalam ketuhar dan buat perkara lain.
- Suhu. Periuk tetap panas dengan baik, sebab itulah makanan di dalamnya sejuk dengan perlahan. Sekiranya seseorang terlambat ke meja, anda tidak perlu memanaskan semula apa-apa.
Langkah berjaga-jaga dalam pot
Periuk roti adalah pinggan rapuh yang perlu dikendalikan dengan berhati-hati.
- Sebilangan besar periuk tidak tahan untuk memasak dengan api terbuka, jadi cubalah menggunakannya hanya untuk ketuhar.
- Periuk mudah pecah dari hentaman kuat di lantai atau satu sama lain, jangan lupa tentang ini semasa penggunaan dan penyimpanannya.
- Jangan mengatur perubahan suhu secara tiba-tiba untuk jenis peralatan memasak ini. Letakkan periuk hanya di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan dan jangan letakkan di dalam sejuk sebaik sahaja dimasak.
Ladu dalam periuk
Malah ladu biasa akan berubah jika dimasak dalam pinggan mangkuk tanah atau seramik. Resipi yang sedap dan ringkas ini akan sangat digemari oleh lelaki.
Produk apa yang diperlukan (dikira untuk 4 hidangan):
- ladu mentah - 1 kg;
- air (atau kaldu) - 400 ml;
- krim rendah lemak (10%) - 400 ml;
- krim masam - 100 ml;
- hijau segar atau kering (mana yang anda suka) - sedikit, untuk menghias hidangan;
- garam, lada hitam secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Campurkan air (atau kaldu) dengan krim dalam mangkuk yang berasingan. Sekiranya anda menggunakan kaldu, hidangannya akan lebih berkhasiat dan beraroma. Tetapi jika anda mengambil air, ladu akan rendah kalori.
- Letakkan ladu di dalam periuk. Cubalah menyimpannya tidak lebih dari 2/3 dari jumlah pinggan mangkuk.
- Masukkan garam dan lada hitam ke ladu, tuangkan krim dan air (kaldu) ke dalam periuk. Tutup periuk dengan penutup (anda juga boleh menggunakan kerajang atau adunan).
- Letakkan periuk penaik di dalam ketuhar. Hidangan mesti dimasak pada suhu 180-190 darjah selama kira-kira 30 minit.
- Perhatikan cara menghidangkan hidangan di atas meja, masukkan sesudu krim masam dalam setiap periuk dan taburkan ladu dengan ramuan.
Panggang dalam periuk
Kentang dengan daging adalah hidangan paling popular yang dimasak dalam periuk. Dan ini bukan kemalangan. Kentang dalam periuk direbus, dan dagingnya sangat lembut. Berikut adalah resipi ringkas dan memuaskan, tetapi tidak begitu klasik untuk hidangan ini.
Produk apa yang diperlukan (dikira untuk 3 hidangan):
- kentang - 7-9 keping, bergantung pada saiz;
- daging babi tanpa lemak - 500 g;
- cendawan - 400 g;
- keju keras - 150 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- krim masam - 100 ml;
- mayonis - 100 ml;
- minyak sayuran - 10-15 ml;
- campuran lada, herba kering - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Pisahkan daging dari filem dan urat, potong kiub kecil.
- Masukkan mayonis, campuran lada dan garam ke dalam daging. Gaul sebati. Sejukkan selama 20-30 minit.
- Bilas dan keringkan cendawan (anda boleh mengambil sekurang-kurangnya champignon, bahkan cendawan tiram atau yang lain). Potongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Goreng cendawan dalam minyak bunga matahari hingga masak separa. Pindahkan cendawan ke mangkuk yang berasingan.
- Pisahkan bawang dari sekam, potong halus. Parut wortel dengan lubang besar.
- Letakkan bawang dan wortel dalam kuali yang sama di mana cendawan digoreng sebelumnya. Masukkan minyak jika diperlukan. Tumis sayur sehingga bawang mempunyai rona keemasan yang indah.
- Masukkan bawang goreng dengan wortel ke cendawan, kacau.
- Kupas kentang, potong nipis dan kecil sehingga mereka mempunyai masa untuk memasak dalam periuk. Masukkan kentang dengan krim masam, garam dan herba kering.
- Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk, gris bahagian bawah dan dinding dengan minyak ini dengan baik. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sikat silikon.
-
Masukkan kentang ke lapisan pertama, kemudian masukkan cendawan dan sayur di atas kentang. Lapisan terakhir adalah daging. Tutup periuk dengan penutup atau kerajang.
- Letakkan periuk bahagian dalam ketuhar, masak panggang pada suhu 190-200 darjah selama kira-kira 40-45 minit.
- Kemudian keluarkan periuk, taburkan keju dengan parut pada parut kasar di atas pinggan dan, tanpa menutup periuk dengan penutup lagi, bakar pinggan selama 5 minit lagi. Matikan ketuhar.
- Anda boleh menyajikan kentang dengan daging sama ada secara langsung dalam periuk bahagian atau pinggan.
Bubur labu dalam periuk
Sekiranya anda ingin merasakan bubur seperti dari dapur Rusia, masaklah dalam periuk seramik atau tanah liat. Bubur labu dengan millet sangat baik dalam periuk, ternyata sangat lembut, lembut dan aromatik. Mustahil untuk menentang!
Produk apa yang diperlukan (dikira untuk 3 hidangan):
- labu - 400 g;
- millet - 200 g;
- susu - 800 ml;
- gula - 1 sudu besar;
- mentega - 15 g;
- garam - secubit;
- kayu manis, vanillin - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit yang keras dari labu, kemudian keluarkan biji dengan sudu. Potong pulpa menjadi kiub kecil. Bilas millet dalam air sejuk.
- Susun labu di dalam periuk, tambahkan millet ke dalamnya. Cuba elakkan labu dan millet lebih daripada 1/3 isi padu.
- Masukkan gula, garam, kayu manis dan vanillin. Tuang susu ke atas segalanya dan tutup periuk dengan penutup.
- Letakkannya di dalam ketuhar. Masak bubur pada suhu 170-180 darjah selama kira-kira 25 minit.
- Selepas itu, jangan buka oven selama 30-40 minit lagi sehingga bubur terus lemah.
- Letakkan sebahagian kecil mentega dalam setiap periuk sebelum dihidangkan.
Soba dengan cara saudagar dalam periuk
Soba gaya pedagang adalah hidangan tradisional Rusia. Ia mendapat namanya kerana sebelum ini hanya orang yang cukup kaya dapat memasak soba seperti itu. Contohnya, peniaga.
Produk apa yang diperlukan (dikira untuk 4 hidangan):
- soba - 250 g;
- daging babi tanpa lemak - 500 g;
- cendawan porcini - 350 g;
- air (atau kaldu) - 600 ml;
- tomato - 1 pc.;
- lada bel - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- garam secukup rasa;
- rempah secukup rasa;
- hijau segar - sedikit, untuk hiasan.
Resipi langkah demi langkah:
- Pisahkan daging babi dari urat dan filem, potong kecil. Goreng dalam minyak sayuran hingga separuh masak.
- Cendawan (lebih disukai porcini, tetapi yang lain akan dibuat) dipotong menjadi kepingan sederhana, juga goreng sedikit sehingga bahagian utama cecair menguap. Kemudian masukkan wortel parut dan bawang cincang halus ke dalam loyang, terus goreng hingga bawang berwarna perang keemasan.
- Potong tomato menjadi kepingan yang kemas, potong lada menjadi kiub kecil.
- Masukkan soba, daging, cendawan dengan bawang dan wortel, tomato dan lada dalam periuk. Garam, masukkan rempah kegemaran anda. Cuba jangan mengisi lebih dari separuh setiap periuk dengan semua bahan ini.
- Tuangkan air (atau sejenis kuah kaldu) ke dalam setiap periuk. Tutup dengan penutup (jika tidak ada penutup, anda boleh mengambil foil) dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Panaskan ketuhar hingga 180 atau 190 darjah, masak pinggan selama 40 minit.
- Setelah mengeluarkan loyang dari oven, taburkan soba dengan pasli segar atau dill sebagai pedagang, dan sajikan.
