Dengan bermulanya hari musim panas, badan memerlukan makanan sejuk, apatah lagi keperluannya untuk ais krim. Kelezatan buatan sendiri tidak kalah dengan kelezatan yang dibeli di kedai dan jika anda membaca komposisinya di label, maka pilihannya jelas tidak memihak kepada ais krim dari warung.
Ia perlu
- - susu, kandungan lemak tidak kurang dari 3.5%
- - krim, kandungan lemak 20%
- - 4 kuning telur
- - 160 ml gula pasir
- - 25 g coklat cip
Arahan
Langkah 1
Tuangkan susu dan krim ke dalam periuk, campurkan. Letakkan di atas api di atas api sederhana hingga campuran susu mendidih.
Langkah 2
Kuning dicambuk dalam mangkuk besar, gula secara beransur-ansur dimasukkan ke dalamnya. Pukul sehingga jisim telur memperoleh warna kuning pucat dan tekstur lembut.
Langkah 3
Campuran susu rebus mesti dikeluarkan dari api. Campuran susu yang tidak disejukkan, kacau terus, secara beransur-ansur tuangkan ke dalam jisim telur. Penting untuk memastikan whisk tetap tegak sambil dikacau untuk mengelakkan pembentukan gelembung di permukaan ais krim.
Langkah 4
Tuangkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam periuk dan masukkan ke api sederhana. Kacau selalu dengan spatula kayu sehingga jisim menebal. Untuk mengelakkan campuran terbakar, pegang bahagian tengah bawah dan tepi loyang sambil dikacau. Ia tidak boleh direbus. Apabila konsistensi krim masam cair tercapai, krim boleh dianggap siap, ia mesti dikeluarkan dari panas.
Langkah 5
Krim tersebut diletakkan di dalam mandian air sejuk. Untuk melakukan ini, isikan mangkuk yang sangat besar dengan air yang sangat sejuk separuh, lemparkan kiub ais ke dalamnya. Periuk krim diletakkan di atas periuk. Kacau krim selama kira-kira setengah jam atau 40 minit sehingga sejuk sepenuhnya. Pengadukan akan mengelakkan aiskrim terhablur.
Langkah 6
Kuali dengan ais krim dikeluarkan dari tempat mandi air, ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama 4 - 5 jam untuk penyejukan yang lebih besar.
Langkah 7
Selepas lima jam, ais krim dikeluarkan dari peti sejuk dan dituangkan ke dalam peti sejuk ais krim, di mana ia menggulung selama setengah jam. Tambahkan cip coklat pada saat terakhir menatal. Jisim di hujung gulungan akan kelihatan seperti ais krim cair. Bekas diisi dengan jisim yang dihasilkan dan dihantar ke peti sejuk selama 3 - 4 jam untuk sejuk sepenuhnya.
Langkah 8
Sekiranya tidak ada pembuat ais krim, ais krim dituangkan terus ke dalam bekas, cip coklat ditambahkan ke dalamnya, dicampur dan dihantar ke peti sejuk. Sebelum pemejalan, bekas dikeluarkan dan isinya dicampurkan setiap 30 minit.
