Borscht yang kaya adalah salah satu hidangan utama masakan Ukraine. Terdapat beberapa varian kanonik khas untuk kawasan yang berbeza - Chernigov, Poltava, Odessa, Lviv, Kiev. Mereka berbeza cara penyediaan kaldu, dan juga senarai ramuannya. Bit tetap menjadi komponen yang tidak berubah, yang memberikan hidangan warna merah burgundy yang mewah. Cuba memasak borscht Kiev yang lazat dengan kacang dan epal - keluarga anda pasti akan menyukainya.
Ia perlu
-
- 0.5 l kvass bit;
- 250 g daging lembu;
- 250 g kambing;
- 0.25 kepala kubis;
- 4 kentang;
- 1 bit besar;
- 2 sudu besar kacang
- 2 biji epal masam;
- 3 biji tomato;
- 2 sudu besar ghee;
- 1 sudu besar bacon cincang halus
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 1 sudu teh jus lemon
- 1 sudu besar pasli
- 3 daun salam;
- biji lada hitam;
- 0,25 sudu teh lada tanah merah;
- 0.5 kepala bawang putih.
- Untuk kvass bit:
- 0.5 kg roti hitam;
- 1.5 liter air;
- 6 keping. bit.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat Kiev borscht, anda memerlukan kvass bit. Potong roti hitam menjadi kepingan dan bit menjadi kepingan. Tuangkan satu setengah liter air masak suam ke atas campuran. Bersikeras 2 hari di tempat yang hangat (pada siang hari anda boleh mendedahkan kvass ke matahari). Kacau selalu. Pada hari ketiga, saring kvass. Sekiranya anda tidak merancang untuk memakannya dengan segera, simpan minuman dalam keadaan sejuk.
Langkah 2
Masak kuahnya. Celupkan sekeping brisket atau tepi tebal atau nipis dengan lapisan lemak di dalam periuk dengan 2.5 liter air mendidih dan tuangkan ke atas bit kvass. Biarkan cecair mendidih lagi, kurangkan panas dan masak kuahnya selama 2-2.5 jam. Serentak dengan kuahnya, masak kacang. Urutkan biji-bijian, tutup dengan air sejuk dan masak dengan api kecil selama kira-kira satu jam sehingga masak. Tiriskan air.
Langkah 3
Sediakan pembalut borsch. Potong bit, wortel dan akar pasli menjadi kepingan, brisket domba dan tomato menjadi kepingan kecil, potong bawang halus. Masukkan bit dan daging ke dalam kuali, gerimis dengan jus lemon dan reneh hingga akarnya lembut. Dalam kuali yang terpisah, panaskan ghee dan tumis bawang, wortel dan akar pasli hingga lembut, masukkan tomato cincang di hujungnya dan tumis semuanya bersama-sama. Kacau sayur-sayuran secara berterusan agar tidak terbakar.
Langkah 4
Potong kubis, potong kentang menjadi kiub. Masukkan sayur ke dalam kuah, masukkan daun salam dan lada sulah. Rebus sayur hingga separuh masak. Masukkan bit dengan kambing, tomato rebus dan bawang dengan wortel. Masak borscht selama 10 minit lagi.
Langkah 5
Potong epal masam menjadi kiub, setelah dikupas biji dan kulit. Masukkan kacang dan epal ke dalam borscht, masukkan lada merah dan rebus semuanya selama 5 minit lagi. Kisar daging dengan bawang putih dan pasli cincang halus dan musim borscht. Cuba hidangan siap - jika rasanya tidak cukup masam untuk anda, anda boleh menambah segelas kvass bit atau sedikit jus lemon ke borscht. Biarkan borscht yang sudah siap pada api kecil di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20 minit sehingga dimasukkan. Hidangkan dengan krim masam.
