Croquettes adalah makanan pembuka yang popular di seluruh dunia yang berasal dari Perancis, namanya berasal dari kata kerja "croquer" - "to bite". Kroket disediakan terutamanya dari daging cincang dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, tetapi anda juga boleh menyediakan kroket vegetarian dari cendawan dan pelbagai ramuan. Mereka boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk.
Ia perlu
-
- Untuk kroket cendawan:
- cendawan porcini segar - 400 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 1 keping;
- serbuk roti - 1, 5 sudu besar;
- keju parmesan - secukup rasa;
- telur - 1 pc;
- lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk kroket cendawan dengan ramuan herba:
- champignons - 400 g;
- telur - 2 biji;
- Keju Parmesan - 2 sudu besar;
- bawang putih - 2 ulas;
- pasli - 1 kumpulan kecil;
- garam dan lada secukup rasa.
- Untuk kroket dengan herba:
- Keju Philadelphia - 185 g;
- beras - 1 sudu besar;
- Keju Parmesan - 3 sudu besar;
- bawang putih - 1 keping;
- pasli - 1/2 sudu besar;
- rosemary - 1/2 sudu kecil;
- oregano - 1/2 sudu kecil;
- telur - 1 pc;
- serbuk roti - 1 sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kroket cendawan
Potong kaki cendawan dengan halus. Masukkan bawang dan bawang putih cincang halus ke cendawan cincang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan letakkan campuran cendawan di atasnya. Masak, kacau terus, hingga cendawan lembut dan sebahagian besar cecair telah menguap, kira-kira 10 minit. Keluarkan kuali dari panas. Dalam mangkuk yang dalam, satukan cendawan goreng, serbuk roti, keju, telur dan lada. Bentuk bola kecil dari jisim yang dihasilkan dan gulungkannya dalam serbuk roti. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumiskan kroket di atas api sederhana di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan, kira-kira 5 minit. Kroket siap boleh ditaburkan dengan Parmesan parut jika dikehendaki.
Langkah 2
Kroket cendawan dengan herba
Bilas cendawan hingga bersih. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis cendawan dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit. Kemudian angkat loyang dari api dan tambahkan sedikit garam ke dalam cendawan. Keringkan dengan baik dan potong halus bersama bawang putih dan pasli. Masukkan Parmesan parut, telur dan sedikit lada hitam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Bentuk jisim yang dimasak ke dalam bola berukuran kacang walnut dan goreng sedikit minyak di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Biarkan kroket yang dimasak kering sedikit di tuala kertas. Hidangkan panas.
Langkah 3
Croquettes dengan herba
Dalam mangkuk kecil, gabungkan keju Philadelphia, keju Parmesan parut, nasi rebus, bawang putih cincang halus, herba dan rempah. Campurkan semuanya dengan baik. Dengan menggunakan satu sudu besar, bentuk bola dari jisim yang dihasilkan dan letakkan sebentar di dalam peti sejuk untuk mengeras. Kemudian gulungkan bebola ke dalam tepung yang telah diayak dan goreng secara berkumpulan dalam sedikit mentega. Letakkan kroket yang sudah siap di atas tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan dan hidangkan panas.
