Hodgepodge ikan purba Rusia selalu disediakan dari beberapa jenis ikan. Biasanya satu spesies lebih berlemak, sementara yang lain kurus. Tetapi lemon, caper dan zaitun muncul di kawasan kita hampir pada abad kesembilan belas. Tidak lama kemudian, mereka mula meletakkan tomato. Tetapi itu, seperti yang mereka katakan, adalah kisah yang sama sekali berbeza.
Ia perlu
- - 500 g bas laut
- - 1 hingar sungai
- - 500 g salmon masin ringan
- - 2 biji bawang
- - 2 sudu besar l. minyak sayuran
- - 3 acar
- - segelas acar timun
- - 3 daun bay
- - 1 biji lemon
- - 1 tin zaitun
- - capers 150 g
- - lada garam
Arahan
Langkah 1
Potong ikan dengan pisau tajam: potong ekor dan kepala, angkat tulang. Kepala, tulang dan ekor dituangkan ke dalam tiga liter air dalam periuk dalam.
Langkah 2
Airnya direbus dan kuahnya dimasak. Kaldu siap ditapis dan dituangkan ke dalam periuk lain. Didihkan lagi.
Langkah 3
Acar timun dalam periuk didihkan, kemudian ditapis dan dituangkan ke dalam kuahnya. Timun acar perlu dicincang halus, setelah dikupas.
Langkah 4
Goreng dua kepala bawang cincang dalam kuali sehingga lembut. Musim dengan lada, garam, masukkan ke dalam kuahnya. Hantar timun cincang ke sana.
Langkah 5
Potong kepingan ikan yang dikeluarkan dari tulang menjadi kiub kecil. Potong salmon menjadi kiub dengan ukuran yang sama, setelah mengeluarkan semua tulang dari itu.
Langkah 6
Masukkan ikan dan salmon ke dalam kuah mendidih. Masak selama kira-kira 40 minit dengan api sederhana, tidak membiarkan hodgepodge mendidih.
Langkah 7
Caper acar dan zaitun ditambahkan ke sup bersama air garam. Kacau sup perlahan, rebus selama satu minit dan angkat dari api. Lemon dipotong menjadi kepingan nipis bulat.
Langkah 8
Hiaskan setiap bahagian garam ikan yang dicurahkan ke dalam mangkuk dalam dengan lemon. Hidangkan dengan segera.
