Hodgepodge ikan di restoran dan kafe jauh lebih biasa daripada daging. Walau bagaimanapun, hodgepodge ikan campuran yang sebenar memang enak dan layak menjadi salah satu hidangan kegemaran anda. Pastikan untuk memasaknya dengan menambahkan pelbagai ke menu rumah anda.
Ia perlu
-
- 1, 25 liter kaldu ikan dari kepala pike bertengger;
- Acar timun 1 cawan
- 1 biji lemon;
- 500 g pike perchet fillet;
- 12 udang karang;
- 250 g salmon merah jambu salai;
- 250 g salmon merah jambu rebus;
- 2 biji bawang;
- 2 timun acar;
- 2 biji tomato besar;
- 2 sudu caper;
- 12 buah zaitun;
- 1 gelas cendawan masin;
- 1 lobak besar;
- 1 akar pasli;
- 0.5 sekumpulan pasli dan dill setiap satu;
- 10 biji bawang hijau;
- 4 daun salam;
- biji lada hitam;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Yang paling enak adalah gabungan ikan, yang menggabungkan ikan rebus, mentah dan salai. Sebagai contoh, gabungan daging pike bertengger putih dengan salmon merah jambu rebus dan salai akan sangat enak. Udang karang yang telah direbus dan pelbagai rempah akan menambahkan rasa yang sangat asli pada ikan itu.
Langkah 2
Letakkan kepala zander di dalam periuk besar. Tuangkan air sejuk ke atasnya, didihkan dan kecilkan api. Keluarkan busa dari kaldu, tambahkan daun bay, biji lada hitam ke dalamnya dan masak hingga lembut. Rebus udang karang dalam periuk terpisah, toskan airnya. Keluarkan udang karang dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 3
Tuangkan acar timun ke dalam periuk kecil, didihkan dan didihkan selama kira-kira 2 minit. Tuangkan air garam ke dalam stok. Potong lobak merah dan akar pasli menjadi jalur nipis dan masukkan juga ke dalam kuahnya. Letakkan periuk di atas api.
Langkah 4
Potong bawang halus, tumiskan tomato dengan air mendidih dan angkat kulitnya. Potong pulpa menjadi kiub. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang dan tomato di dalamnya. Tumiskan campuran sayur di atas api sederhana hingga bawang lut. Bilas cendawan masin, bakar dengan air mendidih dan potong dadu. Letakkan sayur dan cendawan dalam periuk dengan kuahnya.
Langkah 5
Potong acar, salmon merah jambu asap dan udang karang ke dalam kiub kecil. Potong fillet pike perch dan salmon merah jambu rebus menjadi kepingan bersaiz sederhana. Masukkan ikan, udang karang, dan timun ke dalam kuah mendidih. Potong dill dan pasli, daun bawang, wortel dan zaitun. Letakkan sayur-sayuran dan ramuan herba di tempat simpanan barang. Masukkan biji lada dan caper.
Langkah 6
Kurangkan panas di bawah periuk, tutup dan masak selama kira-kira 15 minit. Sebelum dihidangkan, masukkan jus lemon ke dalam gudang, masukkan garam jika perlu. Hidangkan dengan krim masam, dengan sebiji lemon tanpa kulit dan tanpa biji di setiap pinggan.
