Musim panas yang hujan tidak menyenangkan semua orang, tetapi ini adalah syurga sebenar bagi pemetik cendawan! Dalam cuaca lembap, pada bulan Jun, pencinta perburuan yang tenang akan mendapat panen boletus - cendawan tubular yang kuat dengan kaki tinggi. Sekiranya anda tidak tahu cara memasak cendawan boletus, sediakan sendiri resipi dan nikmati pelbagai jenisnya. Hadiah hutan ini bagus untuk kursus pertama dan kedua, perap, sos, dengan sayur-sayuran dan sendiri.
Penyediaan bahan mentah
Periksa boletus, kecualikan spesimen cacing dan keringkan serpihan. Tanggalkan pangkal kaki, gosok selebihnya dengan lembut dengan pisau. Rendam dalam air yang sedikit berasid selama 15 minit (tidak lebih - jika tidak, penutup akan menyerap terlalu banyak kelembapan!), Bilas dengan colander dan masak segera. Anda tidak perlu merebus boletus sebelum menggoreng.
Boletus goreng
Sebelum menggoreng cendawan boletus dalam minyak sayuran, simpan dalam kuali kering di atas api sehingga kelembapan menguap. Topi spongy menyerap banyak cecair, sebab itulah panas dari mereka, walaupun sedap, berlendir.
Masukkan beberapa sudu minyak sayuran ke satu paun bahan mentah dan goreng boletus boletus selama 20 minit. Masukkan lada dan garam secukup rasa, bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis. Pastikan panggang di atas api selama 5 minit lagi. Pada tahap ini, masakan dapat disiapkan, atau sos krim masam dapat ditambahkan untuk menjadikan hidangan lebih enak.
Pukul satu sudu tepung dengan tiga sudu krim masam rendah lemak, campurkan dengan boletus dan reneh selama 10 minit, ditutup dengan api kecil. Cendawan goreng adalah hidangan yang hebat dalam diri mereka. Mereka juga boleh dimasak bersama sayur-sayuran, dicampur dengan pasta.
Kaviar dari kaki boletus
Anda boleh memasak boletus boletus segera dengan kaki, namun, bagi beberapa orang mungkin kelihatan kasar, terutama jika spesimen tua dikumpulkan. Dalam kes ini, goreng topi, dan lepaskan "alat peraga" dan buat makanan ringan yang lazat untuk sandwic.
Rebus kaki cendawan (dikira per paun bahan mentah) selama 1 jam, sehingga menjadi lembut, toskan cairan. Potong halus. Goreng bawang cincang dan lada besar dalam minyak sayuran, kemudian sebiji wortel parut.
Apabila sayur-sayuran telah lembut, masukkan kaki rebus ke dalam periuk dan reneh dengan api kecil selama 25 minit. Di tengah memasak, tambahkan lada dan garam meja secukup rasa, 3-4 ulas bawang putih yang dihancurkan. Makan makanan ringan panas dan sejuk.
Sup Boletus
Rebus satu paun boletus cincang bersih selama setengah jam dalam air masin. Ingatlah untuk menghilangkan busa. Masukkan beberapa kentang cincang, wortel sederhana parut, dan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan.
Masukkan sekumpulan sayur-sayuran, bawang, dill dan pasli, lavrushka (1 pc.) Dan garam dan lada secukup rasa. Masak sup boletus selama 10 minit lagi, sajikan dengan krim masam. Ia akan menjadi gelap, tebal, sehingga "sudu itu bernilai."
Sos Boletus
Seperti cendawan spongy, cendawan boletus setelah memasak mempunyai konsistensi berlendir dan sangat enak dalam sos. Untuk menyiapkannya, goreng satu kilogram bahan mentah cincang bersih dalam minyak sayuran dengan bawang selama 20 minit, sehingga cendawan dan sayur-sayuran memperoleh warna keemasan.
Dalam kuali yang terpisah, keringkan 10 g tepung hingga kuning muda, sejukkan dan campurkan dengan 0.3 liter air rebus atau kuahnya. Masukkan lada dan garam secukup rasa, campurkan semuanya dengan 400 g krim masam dan rebus dengan api sederhana selama 5 minit.
Tutup boletus goreng dengan pengisian tepung dan simpan di bawah penutup dengan api kecil selama 5 minit lagi. Hidangkan dengan kentang dan herba segar.
Boletus acar
Anda sudah tahu cara memasak cendawan boletus agar dapat segera menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan masakan yang lazat dan memuaskan. Sekiranya anda berpuas hati dengan hasil panen, hadiah hutan ini akan menjadi penuaian yang sangat baik untuk musim sejuk, terutamanya kerana cendawan yang baru dipetik mesti segera diproses. Dianjurkan untuk mengasinkan cendawan boletus, kerana ini adalah makanan ringan yang sangat baik yang akan memperkayakan diet musim sejuk dan menjadi kebanggaan nyonya rumah.
Untuk pengawetan, hanya topi muda terpilih, yang dibersihkan dan dibasuh dengan sempurna, yang sesuai. Rebus bahan mentah selama 25 minit, buih busa, hingga cendawan berbaring di bahagian bawah, kemudian buang dalam saringan. Buang cecair.
Tuangkan satu kilogram boletus boletus rebus dengan 1 liter air mendidih tulen dan rebus selama 10 minit. Masukkan 40 g setiap gula pasir dan garam kasar, serta 125 ml cuka 9%. Didihkan selama 15 minit.
Masukkan boletus ke dalam balang kaca disterilkan, isi dengan perapan panas dan gulung. Pusingkan bekas terbalik, bungkus dalam selimut sehingga sejuk perlahan.
Boletus kering
Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan boletus? Topi spongy menyerap banyak kelembapan, terutama jika dituai sebaik sahaja hujan. Mengeringkan cendawan boletus menyusahkan, terutama di dalam ketuhar. Adalah disyorkan untuk menggantung cendawan pada tali.
Pertama sekali, bersihkan bahan mentah sehingga kering dan tidak perlu dicuci, jika tidak, bolehlah busuk! Masukkan helai cendawan besar di tali dan gantung di tempat yang hangat tetapi tidak lembap. Boletus kering yang sudah siap akan kelihatan seperti crouton gelap dengan aroma hutan yang menyenangkan.
