Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Babi telah lama dibiakkan. Pada Zaman Pertengahan, daging haiwan ini adalah hidangan daging utama di atas meja petani Eropah. Resipi tertua untuk memasak daging ini datang kepada kami dari China. Menurut resipi ini, babi disumbat dengan kurma, dilapisi dengan tanah liat dan dibakar di atas arang. Hari ini, sebilangan besar hidangan boleh disediakan dari daging babi. Babi boleh dibakar, digoreng, direbus, direbus, dll.
Ia perlu
-
- Leher babi (atau bahu
- atau brisket)
- sup babi. Untuk pengasam: minyak zaitun
- telur
- rempah
- bawang putih
- beri Juniper. Untuk pengisian: telur
- memotong daging
- rempah
- keropok tanah.
Arahan
Langkah 1
Sepotong daging babi boleh dibakar di dalam ketuhar, atau anda boleh memasaknya dengan api kecil. Kaedah memasak yang terakhir akan menjadikan sebilangan besar daging lembut dan lembut. Gunakan bahu, brisket, atau leher untuk merebus. Sebelum memasukkan daging untuk dimasak, ia mesti diproses terlebih dahulu. Bilas sekeping daging babi dengan baik, kemudian kupas kulit dan lemak yang berlebihan, jika anda tidak menyukai daging yang terlalu berlemak. Untuk menjadikan kulit lebih mudah dikeluarkan, letakkan daging di papan pemotong dengan kulit menghadap ke atas. Masukkan pisau dengan lembut di antara daging dan kulit. Potong kawasan kulit yang cukup besar untuk anda pegang. Kemudian, sambil memegang kulitnya, potong daging dari dalamnya.
Langkah 2
Selepas anda memisahkan daging dari kulit, anda perlu mengasinkannya. Ini akan menjadikan daging babi rasa lembut dan istimewa. Sebarang pengasam boleh disediakan. Tetapi, sebagai contoh, anda boleh menggunakan ini: campurkan minyak zaitun dengan wain putih, perasa, tambah beri juniper, yang kemudian akan memberikan aroma yang indah. Anda boleh menambah bawang putih. Tuangkan campuran ini ke atas sekeping daging babi dan biarkan selama 4 jam atau hingga pagi jika anda mula memasak pada waktu petang.
Langkah 3
Sekiranya kepingan daging anda panjang dan nipis, anda boleh memasukkannya. Dalam kes ini, anda perlu membuat pengisian. Ia boleh menjadi apa sahaja. Contohnya, campurkan telur cincang halus, hiasan daging, rempah, dan keropok. Letakkan pengisian di bahagian tengah daging. Balut pengisian pada tiga sisi, ikat sekeping daging dengan ketat dengan benang.
Langkah 4
Letakkan daging di dalam loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 - 220 ° selama 40 minit, sehingga permukaan potongan daging babi berwarna coklat dan ditutup dengan kerak. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Harus ada lapisan lemak di bahagian bawah agar daging tidak membakar. Tuangkan perapan ke atas daging, tuangkan kuahnya separuh. Tutup pinggan dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar. Suhu di dalamnya mestilah 170 °. Waktu rebusan dikira seperti berikut: 20 minit untuk setiap setengah kilogram daging. Selama 20 minit terakhir, tingkatkan suhu hingga 200 °, angkat penutupnya, dan kerap menyiram daging dengan jus yang dihasilkan. Daging sudah siap. Anda boleh menyediakan sos untuk itu, atau anda boleh menghidangkannya seperti itu.
