Tepung adalah salah satu ramuan penting dalam banyak resipi. Tanpa itu, tidak akan ada cara untuk membuat roti renyah atau ladu kegemaran anda. Perlu diketahui bahawa terdapat pelbagai jenis tepung dan cara menggunakannya masing-masing dengan betul untuk membuat doh tertentu.
Jenis tepung dan skop penggunaan
Tepung hari ini boleh dibahagikan kepada dua jenis: roti dan bukan roti. Di antara pilihan pertama, perlu disebutkan tepung gandum dan rai - mereka digunakan untuk membuat roti. Tepung tanpa roti dikenali terutamanya di kalangan orang yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gluten.
Dengan penyakit seliak, seseorang mesti mengekalkan gaya hidup tertentu, khususnya, menggunakan jenis tepung tertentu untuk membuat produk doh. Pertimbangkan kandungan gluten. Di antara tepung tanpa gluten, perlu disebutkan gandum, dieja, barli, rai dan gandum, serta memperhatikan semolina atau gandum durum, yang digunakan untuk pengeluaran pasta.
Di antara tepung bebas gluten, terdapat banyak jenis yang sukar dijumpai di kebanyakan kedai runcit dan kedai. Tepung badam dan tepung millet tinggi zat besi, protein, silikon, kalsium dan nutrien lain.
Tepung Amaranth digunakan untuk membuat penkek dan pai. Amaranth digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis kek, tetapi jika semasa membakar atau menggoreng, adunan perlu tumbuh, maka perlu mencampurkannya dengan jenis tepung yang lain. Di antara pelbagai jenis bagi penghidap penyakit seliak, anda juga boleh memilih tepung beras - alternatif yang baik untuk gandum.
Pembahagian tepung mengikut jenis
Yang paling kaya dengan unsur mikro berharga adalah tepung, yang dihasilkan dalam proses mengisar bahagian dalam dan luar biji-bijian. Semakin tinggi kandungan lapisan yang dihancurkan, warnanya semakin gelap.
Tanda tepung gandum untuk penyediaan doh
Tepung gandum umumnya dibahagikan kepada lapan jenis, dengan empat jenis yang paling sering digunakan di dapur:
- 450 - digunakan untuk membakar kue, kek. Ini adalah tepung yang sangat sesuai untuk membuat kek rangup dan banyak gula-gula buatan sendiri, ladu, pasta, penkek, adunan pizza dan telur dadar.
- 550 - tepung yang sesuai untuk menggoreng penkek dan donat.
- 650 adalah pilihan terbaik jika anda ingin membakar roti.
- 750 - bagus untuk membakar roti dan membuat pasta atau mi buatan sendiri.
Jenis 1050, 1400, 1850 atau 2000 adalah tepung paling sedikit diproses yang digunakan terutamanya untuk memanggang produk gandum utuh. Jenis utama:
- 580 - tepung rai paling terang, sesuai untuk membuat pasta buatan sendiri.
- 720 - tepung, yang digunakan terutamanya untuk membakar roti.
