Berkat rasa asli dan penampilan yang tidak biasa, roti dan sushi mempunyai banyak variasi yang berbeza. Umum bagi semua spesies adalah kehadiran makanan laut dan beras dalam komposisi. Perbezaannya terletak pada cara penyediaannya dan ramuan yang digunakan.
Jenis sushi dan gulung
Nigirizushi (sushi buatan tangan). Jenis sushi ini dianggap paling biasa. Mereka adalah segumpal beras yang ditekan dengan tangan, dengan sedikit wasabi dan lapisan pengisian nipis yang menutupi nasi. Kadang kala nigiri boleh diikat dengan helai rumput laut nori yang nipis.
Gunkan-maki (kapal-kapal). Semasa menyiapkannya, segumpal beras ditekan dengan tangan ke dalam bujur kecil, dibingkai di sekeliling perimeter dengan sehelai rumput laut nori untuk memberikan bentuk kapal kepada tanah. Fillet ikan, kaviar atau salad pasta boleh digunakan sebagai pengisian.
Makizushi (sushi berpintal). Jenis ini adalah gulungan beras beras yang berbentuk silinder, yang dibuat menggunakan tikar buluh. Makizushi digulung ke dalam kepingan rumput laut nori yang dihiasi nasi dan diisi dengan krim keju dan timun segar. Gulungan yang digulung dipotong menjadi 6-8 gulungan mini dengan ukuran yang sama, selepas itu hidangan disajikan.
Futomaki (gulungan besar). Ini adalah gulungan silinder besar dengan daun alga nori di bahagian luar. Ketebalan futomaki sekitar 3-4 cm, dan lebarnya 4-5 cm. Beberapa jenis pengisian digunakan dalam penyediaannya.
Hosomaki (gulungan kecil). Rupa ini adalah kebalikan dari futomaki. Ini adalah gulungan silinder kecil, ketebalan dan lebarnya hanya sekitar 2 cm. Hosomaki dibuat hanya menggunakan satu jenis pengisian.
Uramaki (gulungan terbalik). Ini adalah gulungan bersaiz sederhana dengan 2-3 jenis tampalan. Ciri khas gulungan ini terletak pada teknologi penyediaannya, di mana beras berada di luar, dan selembar ganggang nori ditekan ada di bahagian dalam. Pengisiannya, dikelilingi oleh nori, ada di tengah, dan di atasnya ada nasi, tanpa biji wijen goreng atau roe ikan terbang.
Temaki (sushi buatan tangan). Ini adalah kerucut besar yang terbuat dari beras selebar 10 cm. Pengisian gulungan terletak di dasar kerucut. Temaki biasanya dimakan dengan bantuan tangan, kerana agak tidak selesa untuk melakukannya dengan sumpit.
Oshizushi (sushi ditekan). Ini adalah sushi yang dibuat dalam kepingan kecil menggunakan penekan kayu yang disebut oshibako. Pengisian diletakkan di bahagian bawah osibako, ditutup dengan beras, setelah itu tekan kayu diperah sehingga sekeping segi empat tepat padat diperoleh. Seterusnya, nasi yang ditekan dipotong menjadi kiub kecil.
Inarizushi (sushi yang disumbat). Ini adalah sebungkus tauhu goreng yang diisi dengan nasi. Omelet Jepun atau labu kering juga boleh digunakan sebagai ganti tauhu.
