Resipi ini sesuai untuk daging yang sukar, kerana kaedah perap dan kaedah memasak wain akan menjadikan unggas lembut dan enak. Nah, rempah-rempah dan cognac akan menambahkan rasa istimewa pada hidangan.
Ia perlu
- - ayam jantan;
- - 1 liter wain merah;
- - 1 sudu besar satu sudu mentega;
- - 100 ml brendi;
- - kepala bawang;
- - lobak merah;
- - 3 tangkai thyme;
- - 6 biji lada hitam;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong ayam jantan menjadi kepingan besar, gosokkan dengan rempah, letakkan di dalam pinggan yang tidak dapat dioksidasi dan tutup dengan wain. Sejukkan semalaman.
Langkah 2
Keluarkan burung dua jam sebelum memasak untuk membawanya ke suhu bilik. Kemudian tepuk keringkan dengan serbet dan goreng hingga coklat keemasan dalam mentega.
Langkah 3
Tuangkan cognac pada ayam dan nyalakan dengan api. Apabila api padam, pindahkan daging ke dalam periuk, dan goreng bawang dan wortel dalam wajan.
Langkah 4
Masukkan sayur-sayuran ke dalam unggas dan tutup semuanya dengan perapan. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam.
