Daging ayam adalah produk makanan dan pengganti yang berkesan untuk jenis daging seperti daging babi, domba dan daging lembu. Daging adalah sumber protein dan asid amino yang sangat baik, walaupun tidak tinggi kalori. Menurut pakar pemakanan terkemuka di dunia, ayam adalah komponen terpenting dalam diet sihat. Ciri-ciri bermanfaat daging ini telah diketahui sejak sekian lama. Tetapi jangan lupa bahawa hidangan ayam yang paling sihat adalah yang anda memasak sendiri.
Ia perlu
-
- ayam jantan - 1 keping;
- 3-4 bawang;
- lobak merah 1-2 pcs;
- cendawan porcini - 250 g;
- minyak bunga matahari;
- garam.
- Untuk pengasam:
- wain kering - 3 sudu besar;
- cuka anggur - 50 ml;
- bawang - 1-2 biji;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- rosemary;
- Daun bay;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Pertama, keluarkan ayam jantan dari peti ais dan biarkan sehingga cair dengan baik. Untuk mempercepat proses ini, masukkan ke dalam air. Sebaiknya jika sedikit suam atau pada suhu bilik. Selepas itu, bilas beberapa kali dengan air yang mengalir.
Langkah 2
Sekarang ayam jantan perlu dijemput. Untuk melakukan ini, sediakan pengasam khas. Ambil periuk dan tuangkan wain kering ke dalamnya bersama cuka anggur. Selepas itu, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Potong bawang ke cincin yang sangat kecil atau sapu pada parut kasar. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam periuk, masukkan rosemary, daun salam dan garam secukup rasa. Sekarang kacau semuanya dengan baik dan perasakan garamnya. Perap harus sedikit masin, tetapi jangan keterlaluan. Sekarang masukkan bangkai ayam jantan ke dalam periuk pengasam, tutup penutup dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Dari semasa ke semasa ia perlu dibalikkan sehingga lebih tepu dengan pengasam dari semua sisi.
Langkah 3
Pada masa ini, sediakan pengisian untuk ayam jantan. Potong bawang besar menjadi lima hingga enam bahagian dan goreng hingga coklat keemasan, kemudian tambahkan wortel cincang kasar ke dalamnya. Selepas lima minit, masukkan cendawan porcini dan goreng semuanya bersama selama sepuluh hingga lima belas minit lagi. Musim dengan garam secukup rasa dan matikan api.
Langkah 4
Kemudian keluarkan bangkai dan biarkan kering sedikit, sehingga sisa-sisa pengasam mengalir darinya. Selepas itu, masukkan ayam jantan dengan daging cincang yang dimasak, dan pasangkan lubang dengan tusuk kayu. Letakkan di atas loyang siap yang dilapisi dengan kerajang. Balut ayam jantan dengan baik di dalamnya dan hantar ke oven yang telah dipanaskan.
Langkah 5
Bakar pada suhu seratus lapan puluh darjah celcius. Selepas satu setengah jam, buka kerajang dengan lembut dan biarkan ayam jantan di dalam oven selama satu jam lagi. Apabila seluruh ayam jantan ditutup dengan kerak coklat keemasan, matikan api dan angkat dari ketuhar.
