Penyediaan tomato buatan sendiri sangat popular dalam masakan Rusia. Ini tidak menghairankan: makanan ringan tomato hampir tidak pernah membosankan, mereka juga enak pada makanan sehari-hari dan semasa perayaan. Tomato dalam jus mereka sendiri dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan kaya. Penyediaan ini memerlukan persiapan yang agak sukar, tetapi hasilnya akan menggembirakan banyak gourmet.
Ia perlu
- - tomato lembut untuk jus tomato (3 kg);
- - tomato kuat kecil untuk pengetinan (4 kg);
- - gula pasir pada kadar 5 g per 1 liter jus tomato;
- - garam meja pada kadar 25 g per 1 liter jus tomato.
Arahan
Langkah 1
Bilas tomato lembut yang sudah masak dalam air mengalir, rebus dalam air mendidih, kemudian kupas sayur-sayuran panas dengan cepat. Keluarkan tangkai dan potong tomato menjadi kepingan. Letakkan periuk dengan berat di atas tungku, lebih baik dengan lapisan yang tidak melekat. Rebus jisim tomato selama setengah jam dengan api sederhana, sambil mengaduk isi pinggan dengan spatula kayu secara berkala.
Langkah 2
Sediakan balang kaca untuk pengetinan tomato. Pastikan bekas tidak rosak. Bilas dan sterilkan secara bergantian dengan wap panas. Apabila wap menetap di permukaan dalam tin dan titisan mulai mengalir ke bawah gelas, letakkan pinggan (jangan terbalik!) Pada tuala kapas diseterika di kedua-dua belah pihak. Keringkan balang pada suhu bilik.
Langkah 3
Pilihlah tomato kecil dan kuat, cuci hingga bersih, dan tusuk kulit setiap buah dengan tusuk gigi sehingga tidak retak semasa proses pengetinan. Letakkan tomato dengan ketat ke dalam balang steril, sambil menggoncang pinggan dari semasa ke semasa. Tuangkan air mendidih ke atas bekas yang diisi. Oleh itu, mereka mesti berdiri selama kira-kira 25 minit, di mana anda akan menyediakan pembalut tomato.
Langkah 4
Putar pes tomato ke dalam pengisar, kemudian gosokkannya melalui ayak untuk mengeluarkan bijinya. Rebus jus tomato sehingga mendidih, kemudian masukkan gula pasir dan garam meja ke dalamnya. Anda secara bebas dapat menyesuaikan jumlah aditif yang optimum dalam bahan kerja, bergantung pada rasa tomato. Tomato yang sangat manis memerlukan gula sedikit lebih sedikit daripada resipi di atas. Oleh itu, tomato masam (contohnya, beberapa varieti awal) digemari dengan baik.
Langkah 5
Tuangkan air dari balang, gantikan dengan jus tomat panas dan tutup bekas untuk musim sejuk dengan menggunakan perasa khas. Pegang tin tomato dalam tin terbalik selama 24 jam, dibungkus dengan tuala flanel. Kemudian mereka boleh disimpan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
