Rak domba adalah hidangan daging Eropah yang dibuat dari tulang rusuk domba. Ini mempunyai banyak resipi untuk memasak, tetapi masing-masing melibatkan penggunaan wajib dari pelbagai rempah, serta membawa daging menjadi siap di dalam ketuhar. Hasilnya adalah makanan lembut dan aromatik yang luar biasa.
Prinsip asas membuat rak domba
Untuk membuat hidangan seperti itu, anda mesti menggunakan daging kambing yang enak dan lembut, yang tidak memerlukan rawatan panas yang berpanjangan. Yaitu - pinggang, yang dibahagikan kepada tulang rusuk dengan ketebalan yang sama.
Pelbagai bahan boleh digunakan sebagai perapan untuk daging: wain, kicap dengan dan tanpa bahan tambahan, madu asli, mustard, sebilangan besar bawang, minyak zaitun dengan jus lemon. Daging domba juga sering digabungkan dengan rempah seperti bawang putih, rosemary, thyme, akar halia, kemangi, lada hitam atau merah. Hasil gabungan produk sedemikian, rak domba memperoleh rasa dan aroma yang unik setiap masa.
Setelah perap, daging biasanya digoreng dalam kuali untuk waktu yang singkat hingga coklat keemasan, dan kemudian dibawa ke dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, beberapa resipi melibatkan penaik secara eksklusif - maka hidangannya ternyata lebih sihat dan berzat. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau sayur-sayuran.
Rak domba dalam sos mustard madu
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- 1 kg rak domba;
- 200 ml mustard Dijon;
- 1 sudu besar satu sudu madu;
- garam secukup rasa.
Bahagikan rak domba menjadi tulang rusuk dan gosokkan masing-masing dengan campuran mustard dan madu. Kemudian masukkan ke dalam pinggan seramik atau kaca dan sejukkan selama 3-5 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, lap kepingan daging dengan serbet bersih, garam dan goreng selama 1 minit di setiap sisi dalam kuali yang panas tanpa minyak. Kemudian bungkus bahagian tulang rusuk tanpa daging dalam kerajang agar lebih mudah dimakan. Letakkan rak di atas loyang dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 ° C.
Rak kambing dalam kicap dengan ramuan
Bahan-bahan:
- 1 kg rak domba;
- 4 sudu besar sudu kicap dengan bawang putih;
- 2 sudu besar sudu madu;
- akar halia 3 cm;
- secubit rosemary dan thyme;
- garam secukup rasa.
Bahagikan rak domba menjadi beberapa keping dengan 3 tulang rusuk setiap satu. Masukkan sedikit garam, kerana kicap juga mengandungi garam. Kemudian sediakan pengasam dengan mencampurkan kicap, madu, dan akar halia parut. Masukkan herba ke perapan dan kacau hingga sebati. Perap potongan daging dalam campuran ini dan biarkan selama 3 jam pada suhu bilik. Selepas itu, bungkus masing-masing dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan buka kerajang untuk melambangkan kotak. Hidangkan petak siap dengan sayur-sayuran panggang dan wain merah.
