Flounder sedap, dengan daging putih lembut, kaya dengan vitamin A, B dan E, tiamin, riboflavin dan sejumlah besar mikronutrien dan mineral. Dengan semua ini, pelempar adalah salah satu ikan termurah yang dijual. Dan anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan daripadanya.
Ramai orang tidak suka menggelepar kerana bau tertentu yang muncul ketika ikan digoreng, tetapi bukan hanya boleh digoreng, tetapi juga dibakar atau direbus. Bau memasak yang tidak menyenangkan dapat dielakkan dengan memotong ikan dengan betul dan mengeluarkan kulitnya.
Bilas bangkai di bawah air dingin yang mengalir, letakkan di atas papan pemotong dan potong kepala, potong dalam bentuk huruf V. Kemudian, potong semua sirip dan ekor dengan pisau atau gunting dapur. Keluarkan bahagian dalam dan bilas ikan dengan bersih di dalam dan luar. Kemudian keluarkan kulit.
Buat sayatan kecil di bawah kulit di sisi ekor ikan. Ambil bangkai dengan tangan kiri anda, dan dengan tangan kanan anda, tarik kulit gelap dengan tajam, kerana bau yang tidak menyenangkan muncul.
Hidangan yang sangat lazat - perap dalam sos tomato dengan cendawan. Untuk memasak, ambil:
- 600 g pelempar;
- 1 biji bawang;
- 120 g cendawan porcini;
- 50 g daging ketam;
- sekumpulan kecil pasli dan dill;
- 3 sudu besar sos tomato;
- lada hitam dan garam.
Potong pelempar yang telah disiapkan menjadi beberapa bahagian. Rebus dengan separuh sayur dalam sedikit air selama 5 minit. Rebus cendawan porcini, potong dan goreng dalam minyak sayuran. Rebus daging ketam. Potong bawang menjadi kepingan kecil.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam periuk, goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan, tambahkan 1 sudu tepung dan sos tomato. Campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk, musim dengan garam dan lada sesuai keinginan anda, dan masukkan ikan dan cendawan ke dalam sos. Didihkan dan didihkan selama 2-3 minit. Letakkan ikan dan cendawan di atas pinggan hidangan, di atasnya dengan daging kepiting dan tuangkan sos tomato ke atas semua. Potong baki ramuan dan taburkan ke atas pinggan.
Ketam kalengan boleh digunakan dalam hidangan ini dan bukannya daging kepiting segar.
Flounder yang dibakar dengan kentang dan bawang adalah hidangan yang boleh dihidangkan dengan makan malam biasa dan juga dengan meja perayaan. Untuk menyediakan ikan mengikut resipi ini, ambil:
- 0.5 kg pelempar;
- 5 keping. kentang bersaiz sederhana;
- 2-3 kepala bawang;
- 1 sudu besar serbuk roti;
- 2 sudu minyak bunga matahari;
- 100 g krim masam;
- sayur-sayuran (dill dan pasli);
- lada hitam dan garam.
Kupas bawang dan potong kecil. Garam dalam sedikit minyak sayuran hingga lutsinar.
Griskan kuali atau pinggan mangkuk dengan minyak sayuran dan letakkan pelempar yang disediakan. Taburkan dengan sedikit garam dan lada.
Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkan ke atas ikan, di atas bawang - tumis, tuangkan semuanya dengan krim masam dan taburkan dengan serbuk roti. Letakkan ikan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelum dibakar. Hidangan siap apabila kaserol ditutup dengan kerak goreng. Hidangkan pelempar ke dalam pinggan yang dimasak, dan taburkan kaserol dengan pasli cincang dan dill.
