Tumbuhan Brussels, tunas berdaun kecil, marah, mengingatkan pada kubis mini, sangat kaya dengan protein, serat, vitamin dan mineral, dan antioksidan.
Vitamin dan Mineral di Brussels Sprouts
Dengan kandungan kalori yang unik - hanya 45 kalori setiap 100 gram produk - tauge Brussels mengandungi banyak vitamin dan mineral. Vitamin K, yang merupakan 275% dari nilai harian dalam hidangan kubis yang sama, meningkatkan kesihatan tulang, mencegah kalsifikasi tisu, dan berfungsi sebagai agen antioksidan dan anti-radang. Vitamin ini sangat penting untuk tisu otak dan sel saraf. Pengambilan vitamin K setiap hari membantu mengehadkan kerosakan pada neuron di otak dan, jika tidak mencegah, sekurang-kurangnya sedikit memperlahankan perkembangan penyakit Alzheimer.
Vitamin C, bersama dengan vitamin antioksidan lain yang terdapat di pucuk Brussels seperti A dan E, melindungi tubuh. Ini juga menurunkan tekanan darah dan melawan plumbum toksik, yang bahkan dapat dijumpai dalam produk pengguna.
Antioksidan menghentikan radikal bebas yang membawa kepada penyakit seperti aterosklerosis, penyakit jantung, strok dan barah.
Vitamin A meningkatkan imuniti, melindungi mata dari katarak dan degenerasi makula, membantu menjaga gigi dan tulang yang sihat, memainkan peranan penting dalam kesihatan pembiakan, dan melawan batu pundi kencing.
Vitamin B yang terdapat di pucuk Brussels sangat penting untuk metabolisme.
Tumbuhan Brussels juga mengandungi tembaga, kalsium, mangan dan fosforus. Kalium, kira-kira 289 mg dalam 100 gram pucuk Brussels, adalah komponen penting dalam cairan sel tubuh, membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah. Zat besi, yang juga terdapat dalam kubis jenis ini, sangat penting untuk pembentukan sel darah merah.
Tumbuhan Brussels tidak hanya boleh direbus, digoreng atau dibakar, tetapi juga dimakan mentah.
Pucuk Brussels dan pencernaan
Pucuk Brussels sering disyorkan untuk pemakanan. Kandungan serat tinggi sayuran ini - kira-kira 4 gram setiap hidangan 100 gram - bukan sahaja membantu pencernaan tetapi juga menurunkan kadar kolesterol. Serat juga mencegah sembelit dan mencegah makan berlebihan. Di dalam serat kubis Brussels, sulforaphane dan glucoraphanin dijumpai, yang melindungi mukosa gastrik, mencegah pertumbuhan Helicobacteria, yang menyebabkan barah perut.
Pucuk Brussels dan kehamilan
Pucuk Brussels disyorkan untuk wanita hamil. Ini disebabkan kandungan folat sayur-sayuran yang tinggi, yang sangat penting untuk mencegah kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir, seperti kecacatan spina bifida dan tiub saraf.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa kekurangan folat menyebabkan pengumpulan homosistein, secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, menyumbang kepada ateroscherosis dan pembekuan darah.
