Masakan Georgia dibezakan dengan aroma pedas yang luar biasa, daging berair dan rempah panas. Ini terutama berlaku untuk hidangan kebangsaan Georgia, yang disebut "Lobio". Menariknya, hidangan ini boleh disediakan dengan atau tanpa daging.
Bahan-bahan:
- Kacang merah - 800 g;
- Daging lembu - 700 g;
- Walnut - 200 g;
- Sekumpulan pasli dan ketumbar segar;
- Bawang putih - 4-5 ulas;
- Lada merah, garam;
- Minyak zaitun;
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- Cuka wain - 50 g;
- Pes tomato - 3 sudu besar atau tomato segar - 600 g;
- Bawang - 1 pc.
Penyediaan:
- Kacang yang direndam mesti direbus, dan kemudian diuli sedikit dengan sudu. Sekiranya anda menambah air sejuk ke dalam periuk semasa merebus kacang, ia akan masak lebih cepat.
- Rebus daging sapi, potong kecil-kecil, dalam kuali atau kuali yang sudah dilapisi dengan minyak zaitun sebelumnya. Didihkan selama 30-35 minit.
- Masukkan bawang, potong cincin, ke daging lembu dan reneh hingga daging empuk, secara beransur-ansur tambahkan pes tomato dengan walnut yang dicincang dalam pengisar. Sekiranya anda menggunakan tomato segar, ia mesti dikupas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, celupkan ke dalam air panas selama beberapa saat dan kemudian tuangkan air sejuk ke atasnya. Setelah bezakan dengan air, kulit sayur-sayuran dikeluarkan dengan mudah.
- Apabila daging di dalam kuali hampir siap, tuangkan cuka wain.
- Bersama kacang, masukkan bawang putih cincang halus ke dalam kuali. Pinggan mesti direbus selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan pasli dan ketumbar cincang halus.
- Tutup semua dengan penutup dan biarkan lobio menyeduh selama 5-10 minit.
Resipi untuk hidangan Georgia ini mungkin mengandungi ramuan lain, misalnya: lobak merah, kacang hijau. Lobio biasanya dihidangkan panas.
