Chacha Georgia sebenar adalah vodka buatan sendiri yang berkualiti tinggi. Untuk penyediaannya, gunakan kek anggur atau beri parut. Selain anggur, buah-buahan lain juga digunakan: aprikot, buah ceri, buah ara.
Untuk membuat chacha Georgia sebenar di rumah, disarankan untuk mengambil kek anggur yang tersisa setelah membuat anggur sebagai asas. Ia mesti dimasukkan ke dalam mangkuk volumetrik atau botol dengan leher lebar, diisi dengan air rebus, ditutup dengan gula. Untuk 7.5 kg kek, anda memerlukan 2.5 liter air pada suhu bilik, 2.5 kg gula. Campuran yang dihasilkan mesti ditutup dengan pelekat atau penutup yang ketat, dibiarkan di tempat yang hangat selama seminggu. Campuran akan diperam, ia mesti dikacau sekali atau dua kali sehari. Seluruh beri (bukan kek) mesti diparut terlebih dahulu, dan kemudian lakukan semua tindakan di atas.
Sekiranya anggur digunakan untuk memasak, dan bukan kek, maka disarankan untuk mengambil varieti gelap. Chacha ternyata kuat dan kaya jika beri dipilih sedikit belum masak.
Setelah waktunya berlalu, pulpa terapung terlebih dahulu dikeluarkan dengan sudu berlubang, kemudian basuh ditapis melalui kain lap tipis. Chacha masa depan yang sudah dibersihkan mesti ditinggalkan untuk menjangkau hari lain di tempat yang hangat. Tidak perlu ditutup dengan penutup yang ketat, tetapi disarankan agar tidak merosakkan benda kerja.
Mash yang sudah siap mesti disulingkan melalui pegun khas. Minuman beralkohol buatan sendiri yang kuat jarang boleh dibuat tanpanya. Resipi masakan Georgia melibatkan penyulingan mash dua kali, kerana dengan cara ini chacha ternyata sangat berkualiti tinggi dan kuat (hingga 80 darjah).
Tetapi persiapannya tidak berakhir di sana. Selepas penyulingan, minuman tulen dibotolkan, ditutup dan dikeluarkan sehingga matang selama 1, 5-2 bulan lagi. Hanya selepas waktu ini chacha Georgia dianggap siap. Semasa mencabut botol, minuman itu mesti mempunyai aroma anggur yang kaya. Walaupun mempunyai kekuatan, chacha juga mempunyai rasa beri yang enak dan tidak keras.
Kualiti chacha diperiksa dengan cara berikut: mereka membasahi jari di dalamnya, kemudian membawa korek api. Sekiranya semasa nyalaan api tidak membakar kulit, maka minuman itu disediakan dengan betul, dan kualitinya tinggi.
Chacha industri dihasilkan dengan kekuatan tidak lebih dari 60-70 darjah, jarang mempunyai aroma anggur yang kuat. Buatan rumah, disediakan mengikut resipi tradisional Georgia, sangat kuat (80 darjah), dan sederhana - 50-70.
Sudah tentu siap dan berumur, chacha tidak menyebabkan mabuk pada waktu pagi, jika dimakan secara sederhana, tentu saja. Selain itu, dalam jumlah kecil, minuman itu mempunyai kesan penyembuhan: ia menenangkan sistem saraf, merangsang dan mempercepat proses pencernaan, dan menghentikan proses penuaan sel.
Chacha dari aprikot dan plum ceri dibuat dengan cara yang serupa, tetapi buah beri direndam dalam air suam (1-2 hari), kemudian dihancurkan. Hanya selepas itu mereka ditutup dengan gula, dibiarkan selama 5 hari untuk penampilan jus, dan hanya kemudian mereka dituangkan dengan air dan dibiarkan untuk ditapai. Semua langkah memasak yang lain serupa dengan yang dijelaskan di atas. Berry chacha semestinya mempunyai aroma berry yang kaya dari mana ia dihasilkan. Jika tidak, minuman tersebut dianggap tidak berkualiti.
