Pike perch adalah ikan rendah kalori yang berharga untuk daging putihnya dan sangat sesuai untuk pemakanan makanan. Kandungan mikroelemen dan vitamin yang tinggi untuk tubuh menjadikan pike perch tidak tergantikan dalam diet mana-mana orang. Gourmet yang paling menuntut akan menyukai daging yang lembut dan enak. Ikan ini enak direbus dan digoreng, atau anda boleh memanggang pike secara keseluruhan di dalam ketuhar, seperti yang dilakukan di Sisilia.
Ia perlu
-
- 1.5 kg pike hinggap;
- 150 g champignon;
- 3 kentang;
- 2 kepala bawang;
- 2 zucchini muda;
- 4 sudu minyak sayuran;
- 1/2 gelas air
- 1/2 lemon;
- lada hitam tanah;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan ikan hidup atau sejuk. Tetapi jika anda membeli periuk beku beku, anda harus mencairkannya sebelum memasak. Keluarkan semua sirip dari zander kecuali ekor. Untuk melakukan ini, buat potongan dangkal dengan pisau di kedua sisi sirip, dan, dengan mencengkam sirip dengan tuala atau serbet, tarik ke arah kepala. Selepas itu, rendam pike hinggap di dalam cawan air sejuk dan buat beberapa alur dengan garpu atau pisau di sepanjang garis serong ke sisik. Ini untuk memudahkan pembersihan lebih lanjut. Anda boleh meletakkan pensil di mulut pike perch agar lebih mudah memegang bangkai. Seterusnya, keluarkan timbangan dari ikan dengan parutan khas, pisau atau garpu keluli. Lebih baik melakukan ini bukan di sepanjang bangkai, tetapi sedikit serong.
Langkah 2
Buat sayatan di sepanjang perut dan angkat bahagian dalamnya dengan berhati-hati. Cuba jangan merosakkan pundi hempedu anda. Sekiranya ini berlaku, bilas ikan dengan baik. Dan tempat masuknya hempedu, gosok dengan garam atau potong. Sekiranya ini tidak dilakukan, ikan akan memperoleh rasa pahit dan hampir tidak boleh dimakan. Setelah mengeluarkan viscera, potong filem yang menutupi rongga perut. Hanya filem hitam yang harus dibersihkan, yang ringan boleh dibiarkan begitu sahaja.
Langkah 3
Dalam hiruk pike yang dikupas dan dihiris, buat dua potongan serong di kedua-dua sisi bangkai. Potong kepingan dari lemon dan masukkan ke dalam potongan yang dibuat di pike hinggap.
Langkah 4
Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan bangkai pike di atasnya. Sebarkan kepingan kentang dan zucchini yang telah dikupas dan dicincang. Basuh cendawan, potong nipis dan sebarkan di atas bangkai pike perch.
Langkah 5
Garam dan lada ikan dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan minyak sayuran. Tuangkan sedikit air ke atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik untuk memanggang hingga lembut. Masa memasak untuk pike hinggap bergantung pada saiz ikan.
Langkah 6
Pike bertingkat ala Sisilia paling baik disajikan di dalam dulang pembakar di mana ia dimasak, atau masukkannya bersama sayur-sayuran ke dalam pinggan yang telah dipanaskan.
