Masakan Georgia digemari oleh banyak orang. Resipi untuk hidangan terkenal dan semestinya popular. Masakan Georgia dibezakan dengan banyak ramuan, sayur-sayuran dan rasa istimewa daging dan ayam yang pedas-manis.
Ia perlu
- Untuk ayam belanda Georgia dengan pudina dan safron:
- - 1 ayam belanda kecil (2 kg);
- - 5 gelas susu;
- - 500 g keju mozzarella;
- - 3 biji bawang besar;
- - 1 sudu kecil safron;
- - 4 tandan pudina;
- - lada hitam tanah;
- - garam.
- Untuk ayam belanda Georgia dengan jus delima:
- - ½ bangkai kalkun;
- - 5-6 bawang bersaiz sederhana;
- - ½ lada merah panas;
- - 100 g ghee;
- - 3-4 tangkai ketumbar;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu kecil safron;
- - 2 sudu kecil biji ketumbar;
- - 1 ½ cawan jus delima.
- Untuk chakhokhbili dengan tarragon dan kemangi:
- - 1 ekor ayam belanda per 2 kg;
- - 4 kentang;
- - 6 biji bawang;
- - 800 g tomato;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 1 sudu besar. l. mentega;
- - 1 sudu besar l. pasli cincang;
- - 1 sudu besar l. basilika;
- - 1 sudu besar l. sedap;
- - ½ sudu kecil pudina;
- - ½ sudu kecil tarragon;
- - 1 sudu kecil. lada merah tanah;
- - 1 sudu kecil biji ketumbar;
- - 1 sudu kecil hop-suneli;
- - 1 sudu kecil safron;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Kalkun Georgia dengan pudina dan safron
Basuh ayam belanda dengan baik, keringkan dan potong bahagian. Kemudian masukkan ke dalam periuk dalam, tuangkan kuah daging (kira-kira setengah gelas) dan didihkan dengan api kecil hingga hampir masak, 2 jam Kemudian masukkan bawang cincang halus dan tuangkan susu ke atas ayam belanda. Masukkan saffron dan pudina cincang halus. Didihkan dan didihkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian matikan api dan, tanpa mengeluarkan periuk dari dapur, masukkan keju parut. Biarkan selama beberapa minit, kemudian campurkan semuanya dengan teliti, garam dan taburkan dengan lada. Letakkan potongan kalkun di atas piring bersama dengan sos yang dihasilkan dan hidangkan.
Langkah 2
Kalkun Georgia dengan jus delima
Bilas bangkai kalkun dengan baik, tepuk keringkan dengan tuala kertas dan potong bahagian. Kemudian masukkan ke dalam periuk dangkal dengan bahagian bawah tebal, masukkan ghee dan tumis potongan selama 5-6 minit. Kupas bawang, potong halus dan masukkan kalkun. Kemudian reneh ayam belanda sehingga daging lembut, tuangkan secara berkala dalam bahagian kecil air panas. Kupas dan kisar cengkih bawang putih dalam mortar, keluarkan biji dari kapikum. Setelah ayam belanda selesai, masukkan bawang putih yang dihancurkan, biji ketumbar, safron dan cili ke dalam loyang. Kemudian tuangkan jus delima dan setengah gelas air panas. Campurkan semuanya dengan baik dan angkat daging dari api. Hiaskan dengan ketumbar cincang halus sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Chakhokhbili Turki dengan tarragon dan kemangi
Basuh ayam belanda, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil. Panaskan kuali, masukkan kepingan kalkun di dalamnya dan biarkan di atas api kecil di bawah penutup tertutup selama kira-kira 5 minit. Kemudian toskan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan goreng kalkun di kedua sisi selama 2-3 minit. Untuk mengelakkan ayam terbakar, secara beransur-ansur masukkan jus yang telah dikeringkan ke kuali. Kemudian masukkan mentega, bawang dan tumis selama 5 minit lagi. Kupas kentang, basuh, potong dan rebus hingga separuh masak. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas dan potong daging menjadi kiub. Kemudian masukkan tomato, kentang ke ayam belanda dan didihkan bersama selama setengah jam. Kupas dan cincang bawang putih. Masukkan pasli, gurih, ketumbar, kemangi, lada merah, bawang putih, pudina, tarragon, biji ketumbar, hop suneli, safron dan garam 10 minit sebelum rebusan berakhir. Campurkan semuanya dengan baik. Hiaskan chakhokhbili yang sudah siap dengan ramuan kemangi.
