Tidak ada satu masakan kebangsaan yang lengkap tanpa kursus pertama. Sup Georgia selalu kaya, tinggi kalori, dengan banyak rempah. Sup sering menggunakan asas berasid: sos ceri, cuka wain atau wain, jus buah masam. Solyanka dalam bahasa Georgia akan menjadi hiasan meja, menunjukkan keramahan dan kemurahan hati pemiliknya.
Ia perlu
-
- daging (tenderloin) - 400-500 gram;
- air atau kaldu - 2-3 gelas;
- bawang - 2-3 keping;
- timun acar - 3-4 keping;
- pes tomato - 2 sudu besar;
- anggur anggur kering - 1/2 cawan;
- lada panas - 1 biji;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- lemak haiwan - 2-3 sudu;
- garam secukup rasa;
- hijau secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Pilih daging untuk gudang. Di Georgia, daging babi dan daging sapi lebih disukai. Tanda-tanda daging yang baik adalah seperti berikut. Babi mempunyai warna merah jambu kemerahan, lemak babi berkrim atau putih. Anak lembu berwarna merah jambu terang dan lemaknya berwarna putih. Ingat, semakin ringan dagingnya, semakin muda haiwan itu.
Langkah 2
Sekiranya daging dibekukan, ia harus dicairkan pada suhu bilik. Dalam kes yang melampau, di dalam air sejuk. Jangan sekali-kali mencairkan daging di dalam air panas! Kelezatan akan merosot dan daging akan kehilangan khasiatnya.
Langkah 3
Bilas daging dengan bersih ke dalam air sejuk. Keringkan dengan tuala. Potong kecil-kecil, garam dan lada.
Langkah 4
Panaskan wajan besi tuang, cairkan sebahagian lemak haiwan. Masukkan daging cincang dan perang hingga coklat keemasan.
Langkah 5
Bawang perlu dikupas dan dicincang halus. Masukkan bawang ke daging dan tumis selama 10-15 minit, hingga lembut.
Langkah 6
Cairkan lemak yang tinggal dalam kuali yang terpisah, masukkan pes tomato dan tumis dengan api kecil. Lemak harus bertukar menjadi oren-merah. Sekiranya anda tidak mempunyai pes tomato, gunakan 3-4 biji tomato. Kupas tomato dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Cincang pulpa halus.
Langkah 7
Selepas 10-15 minit, tambahkan timun acar, bawang putih, lada panas ke daging dan bawang. Kacau dan pindahkan isi kuali ke dalam periuk.
Langkah 8
Masukkan wain anggur kering ke dalam periuk. Sekiranya wain anggur tidak tersedia, tambahkan 2-3 sudu wain atau cuka sari apel. Anda boleh memerah jus dari setengah lemon. Tuangkan kuah atau air yang telah dimasak. Kaldu harus menutup isi periuk dengan 1-2 falang jari. Tutup periuk dengan penutup. Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama 30-40 minit.
Langkah 9
Potong ramuan (ketumbar, pasli, dill, basil) dengan halus.
Langkah 10
Tuangkan hodgepodge Georgia yang sudah siap ke dalam pinggan, taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan.
