Sebutan pertama hidangan "forshmak" muncul pada abad ke-18, tetapi ada anggapan bahawa mereka mula memasaknya lebih awal, sejak mereka belajar memetik ikan haring di Belanda pada abad ke-15. Nama "forshmak" biasanya difahami sebagai herring cincang yang dibuat dalam bentuk pate dengan pelbagai bahan, termasuk rempah.
Resipi herring herring
Forshmak tergolong dalam masakan Yahudi, tetapi makanan pembuka ini sangat sedap sehingga orang gemar memasaknya di Rusia dan negara lain. Ia dibuat dari bahan-bahan yang terdapat di setiap kedai runcit.
Dalam masakan kebangsaan Yahudi, terdapat penerangan mengenai beberapa pilihan untuk menyediakan forshmak (heringgehakte). Forshmak berdasarkan herring. Ia dibersihkan, perut, kepala dan ekor dipotong, diketepikan, kemudian bahagian dalamnya dikeluarkan dan kulit dikeluarkan dari kepala ke ekor.
Herring boleh direndam dalam susu atau teh tidur, dan jika ikan hering itu sedikit masin, ia boleh dibasahi.
Herring ditukarkan melalui penggiling daging bersama roti, yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperah. Kemudian kacau dengan epal masam parut, bawang goreng dan mentega lembut. Musim dengan lada tanah dan cuka.
Dalam resipi lain, bawang diletakkan mentah atau dibakar dengan kulit di dalam ketuhar. Telur, krim masam, atau mayonis juga kadang-kadang ditambahkan ke jumlah jisim, wortel dan keju yang diproses diletakkan.
Forshmak yang disiapkan diletakkan di atas pinggan yang panjang, dipotong dengan pisau "sisik" dan dihiasi dengan zaitun, ramuan, telur rebus dan lemon. Insang ditarik keluar dari kepala dan diletakkan di atas herring dengan forshmak bersama dengan ekor.
Resepi herring forshmak
Bahan-bahan:
- 2 biji epal;
- 800 g kentang;
- 2 biji bawang;
- fillet 3 herring;
- 3 sudu minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan.
Sebelum memasak, kentang mesti direbus di kulitnya dan dikupas. Kemudian cincang. Selepas kentang, putar herring, kemudian epal. Cincang bawang halus. Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk. Masukkan minyak sayuran dan gaul lagi.
Resepi daging lembu
Resipi menarik untuk membuat daging lembu dari salah satu buku resipi lama, tetapi herring juga terdapat di sana.
Bahan-bahan:
- ¾ kg daging rebus;
- ½ kg kentang;
- 1 herring;
- 2 sudu krim masam;
- 1 biji bawang besar;
- 20 g mentega.
Ambil sekeping daging rebus yang lembut, cincang bersama kentang rebus, herring yang dikupas dan bawang cincang dan goreng. Masukkan sekeping mentega, 2 sudu krim masam, lada, uli rata, masukkan ke dalam periuk yang dilapisi mentega dan ditaburkan dengan serbuk roti, masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit hingga keperangan. Sekiranya dagingnya berlemak, anda boleh membuang mentega, dan mengganti krim masam dengan kaldu atau susu sehingga forshmak berair.
