Pelmeni adalah hidangan kegemaran semua orang, disediakan di rumah, disajikan di kafe dan restoran. Ada yang percaya bahawa ladu yang baik hanya boleh dibuat di rumah, sementara yang lain membeli produk dari jenama terkenal dan cukup berpuas hati dengan kualitinya. Untuk menjadikan ladu benar-benar enak, mereka mesti dimasak dengan betul. Semasa proses memasak, doh tidak akan pecah, akan tetap lembut dan elastik, dan terdapat banyak jus daging yang enak dan beraroma di dalamnya.
Membuat ladu buatan sendiri: pendekatan langkah demi langkah
Ladu buatan sendiri dibuat dengan doh yang lebih lembut, jadi anda perlu memasaknya lebih sedikit. Ini berlaku untuk produk yang baru dibentuk dan belum dibekukan. Dalam periuk yang luas, anda perlu mendidih air, sambil menambahkan garam, beberapa daun bay dan biji lada hitam ke dalamnya. Ladu diletakkan dalam cecair mendidih dan segera dilewati di bahagian bawah dengan sudu berlubang supaya produk separuh siap tidak melekat. Apabila semua produk dimasukkan ke dalam kuali, anda perlu mencampurkannya semula dengan lembut dengan sudu berlubang. Anda tidak boleh bertindak terlalu intensif, jika tidak ada risiko merobek doh nipis. Jangan tutup periuk dengan penutup, jika tidak, cecair mendidih akan membasahi dapur.
Apabila ladu muncul, anda perlu menunggu 2-3 minit. Banyak bergantung pada kualiti tepung, ciri-ciri adunan doh, ukuran ladu. Semakin kecil produk, semakin cepat mereka mencapai keadaan yang diinginkan. Sekiranya ragu-ragu, anda boleh memancing satu bahagian dan memecahkannya dengan garpu. Daging tidak boleh kemerah-merahan dan doh tidak boleh terlalu keras. Tidak perlu dicerna ladu, mereka kehilangan selera, doh menjadi longgar, jusnya mengalir keluar.
Ladu buatan sendiri yang beku tidak pernah dicairkan sebelum dimasak. Syarat penting ialah memeriksa sebelum memasak sama ada produk separuh siap di dalam beg tersekat. Sekiranya mustahil untuk memisahkannya dengan tangan anda, perlu difahami - semasa proses memasak, produk pasti akan pecah dan jus daging yang enak akan keluar. Sekiranya setiap ladu dibekukan secara berasingan dan tidak melekat pada jiran, hidangan akan menjadi hebat. Produk beku dimasak dengan cara yang sama: dituangkan ke dalam periuk dengan air mendidih, dicampur dengan lembut, tunggu ladu mendidih dan terapung lagi. Waktu memasak untuk pembekuan di rumah adalah 4-6 minit setelah terapung.
Rasa ladu buatan sendiri akan dilengkapi dengan daging lembu atau kaldu ayam yang baru direbus, krim masam segar, mustard, mustard atau sos berasaskan cuka. Sebilangan orang suka sos tomato pedas atau manis, satsebeli atau tkemali.
Ladu yang dibeli: resipi memasak langkah demi langkah
Semasa membeli ladu beku yang sudah siap, penting untuk memastikannya tidak dicairkan atau dibekukan semula. Peraturan umum ialah produk besar memerlukan masa lebih lama untuk dimasak. Bentuknya tidak menjadi masalah, tetapi ladu klasik tanpa tepi yang dicubit, dibuat oleh mesin, dapat dengan cepat terpisah. Produk sedemikian dimasak sedikit lebih cepat daripada yang dibuat dengan kaedah kraftangan. Rata-rata, 4-6 minit akan berlalu setelah produk berulang mendidih dan terapung. Agar tidak tersilap, ada baiknya membeli produk dari satu pengeluar.
Kadang kala rasa ladu yang dibeli di kedai tidak terasa jenuh kepada pengguna. Kekurangan ini mudah dibetulkan, cukup untuk membuang kiub, daging atau cendawan, ke dalam air mendidih sebelum dimasak. Setelah mendidih, doh memperoleh aroma halus dan rona emas yang indah.
Ladu juga boleh dimasak dalam kuah yang anda masak dengan tangan anda sendiri. Ketika mereka muncul, produk diletakkan dalam mangkuk dalam, menuangkan kuah panas. Taburkan hidangan dengan lada hitam tanah atau herba cincang halus.
Teknik asli untuk membuat ladu
Memasak dalam periuk bukanlah satu-satunya pilihan untuk membuat ladu. Spesimen besar dengan tepung yang luas dan banyak daging dikukus dengan mudah. Ia mudah dilakukan: griskan bakul memasak dengan minyak apa pun, letakkan ladu dengan berhati-hati. Isi mangkuk dandang berganda dengan air, tambah rempah: daun salam, biji lada, herba. Letakkan bakul di atas mangkuk, tutup penutup dan mulakan program setengah jam. Dalam alat dengan fungsi pressure cooker, prosesnya berjalan lebih cepat, ladu kukus wangi akan siap dalam 20 minit. Kelebihan besar kaedah ini adalah ketiadaan risiko terlalu banyak memasak, ladu akan tetap berair dan enak.
Pemilik multicooker boleh memasak ladu menggunakan peranti ini. Tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan rempah dan garam, turunkan penutup dan atur program Sup atau Masakan Masak. Apabila cecair mendidih, masukkan ladu, kacau. Masak selama 6 minit lagi.
Anda boleh membuat hidangan yang lebih menarik dengan mencampurkan air dengan krim masam dalam kadar sewenang-wenangnya. Pastikan untuk menambah garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Letakkan ladu, hidupkan program Baking dan masak selama 20 minit. Apabila kitaran selesai, akan ada ladu siap pakai di dalam mangkuk, direndam dalam sos krim masam pekat. Anda boleh taburkan keju parut di atas pinggan dan biarkan dalam mod pemanasan selama beberapa minit sehingga keju cair. Yang tinggal hanyalah meletakkan ladu pada pinggan yang dipanaskan dan disajikan dengan segera, semasa panas.
Anda boleh memasak ladu dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro. Satu-satunya syarat adalah memasak tidak lebih dari 200 g produk pada satu masa, sementara ia mesti diletakkan di dalam pinggan plastik, seramik atau kaca. Masukkan produk ke dalam bekas, tuangkan air mendidih sehingga ladu diedarkan secara bebas dan sentuh satu sama lain sesedikit mungkin. Musim dengan garam, daun salam dan beberapa biji lada hitam untuk rasa. Tutup bekas dengan pinggan dan hidupkan gelombang mikro dengan kekuatan penuh selama 10 minit. Ladu yang sangat besar memakan masa lebih lama, sehingga 15 minit. Dari semasa ke semasa, anda boleh membuka sedikit pintu, mengawal prosesnya.
