Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk ladu, dan adunan untuknya - elastik dalam air, lembut susu, lembut kefir, kastard longgar, dll. Tetapi masih ada satu sifat yang menyatukan semua jenis ini - doh mesti ada elastik untuk menjaga bentuk ladu dan tidak terkoyak semasa memasak.
Resipi klasik yang paling popular dan dianggap sebagai doh ladu melibatkan memasak di dalam air. Berikut adalah varian dengan penambahan telur. Sekiranya anda ingin menghilangkannya, kemudian tingkatkan isipadu air satu setengah kali.
Bahan-bahan:
- 400 g tepung;
- 2 telur ayam;
- 100 ml air;
- 1 sudu kecil garam.
Untuk ladu, lebih baik menggunakan tepung premium yang dicampurkan dengan produk kelas dua yang serupa dan lebih kasar. Ia akan lebih kuat dan dijamin tidak akan hancur semasa memasak.
Letakkan air di dalam peti sejuk selama 15 minit, ia mesti sejuk. Satukan tepung dan garam, tumis dan timbunan ke dalam mangkuk yang dalam atau di atas papan pemotong. Buat lubang di bahagian atas gundukan ini dan tuangkan sebiji telur. Kacau perlahan-lahan dengan garpu, masukkan kedua, kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam air, menguli doh. Uleni selama 10-15 minit, tutup dengan serbet atau mangkuk terbalik dan biarkan berehat selama satu jam.
Cuba ladu yang dibuat dari adunan dengan susu, yang berguna ketika anda bersiap untuk penggunaan masa depan untuk pembekuan jangka panjang. Ternyata bukan hanya elastik dan plastik, tetapi juga tidak retak semasa penyimpanan jangka panjang pada suhu di bawah sifar.
Bahan-bahan:
- 500 g tepung;
- 200 ml susu 2.5;
- 2 telur ayam;
- 20 ml minyak sayuran;
- 1 sudu kecil garam.
Ladu boleh dicelup untuk menjadikan hidangan lebih menarik bagi kanak-kanak. Sejumput safron akan memberikan warna kuning, kaldu bayam hijau, jus bit merah, oren - wortel.
Bangunkan tepung tepung yang diayak dengan garam di atas meja dan bentuk kemurungan besar di dalamnya. Pukul telur dengan susu yang dipanaskan hingga 35-40oC secara berasingan dengan pukul, tuangkan ke dalam "kawah" tepung dan, dengan hati-hati mengumpulkan produk pukal dari tepi ke pusat, campurkan ke dalam jisim cecair. Kuli doh yang lembut dan elastik, gulung ke dalam bola dan biarkan selama 30-40 minit. Basahkan tangan anda dengan minyak sayuran dan gosokkan lagi bebola doh.
Anda boleh membuat doh dengan kefir, lebih lembut daripada resipi lain. Terlalu tipis, bagaimanapun, ia tidak dapat dilancarkan, tetapi ladu dari itu akan sangat lembut.
Bahan-bahan:
- 400 g tepung;
- 200 ml kefir kandungan lemak.
Tuangkan separuh tepung ke dalam kefir suhu bilik dan campurkan sehingga tidak ada gumpalan. Masukkan bahan kering yang tinggal sedikit demi sedikit. Kuli doh, bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam.
Dan resipi untuk doh ladu ini dapat menyuap anda dengan teksturnya yang sangat lembut, seperti plastik. Sangat mudah untuk bekerja dengannya semasa menggulung dan memahat. Perlu diingat bahawa dalam hidangan siap agak kental dan mungkin tidak semua orang menyukainya. Tetapi ia patut dicuba.
Bahan-bahan:
- 950 g tepung;
- 300 ml air;
- 2 telur ayam;
- 1 sudu kecil garam.
Rebus air, tuangkan lebih dari sepertiga tepung ke dalam cawan besar atau periuk dan kacau dengan cepat hingga rata. Dengan kacau berterusan, pertama dengan sudu, kemudian dengan tangan, tambahkan telur, garam dan dua pertiga tepung ke jisim ini. Kuli doh dan rendam selama setengah jam di bawah tudung atau tuala lembap.
