Menjelang abad ke-17, pizza telah menjadi hidangan kegemaran semua orang Itali. Tetapi adunan pizza adalah penemuan sebelumnya: kek dengan mentega dan sayur-sayuran telah dimakan di Itali sejak zaman berzaman, dan tomato, yang diperlukan untuk pizza, muncul di sana setelah penemuan Amerika. Kek pizza mestilah nipis dan lembut sehingga anda boleh membengkokkannya separuh tanpa pecah.
Ia perlu
-
- Untuk adunan ragi:
- 1 gelas air;
- 20 g yis segar;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- 2 cawan tepung (nisbah 1: 1 tepung gandum biasa dan durum).
- Untuk adunan tanpa ragi:
- 250 g krim masam;
- 2 biji telur;
- 1 sudu kecil garam;
- 1/4 sudu kecil Soda;
- 2 cawan tepung;
- 2 sudu besar mentega.
Arahan
Langkah 1
Sediakan adunan ragi yang tidak beragi: ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk, buat kemurungan di tengah. Bahagikan ragi menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam sumur, tambahkan setengah sudu teh gula. Panaskan air, tuangkan tiga sudu air suam ke dalam ragi dan kacau dalam sumur hingga keadaan lembek.
Langkah 2
Letakkan penutup di atas mangkuk dan biarkan di tempat yang hangat selama lima belas minit. Masukkan garam, air, minyak zaitun dan uli adunan. Uleni, tekan dengan kuat ke permukaan kerja sekurang-kurangnya sepuluh hingga lima belas minit. Gulungkan adunan ke dalam bola, buat potongan salib di atas, debu dengan tepung dan biarkan naik selama empat puluh lima minit.
Langkah 3
Tumbuk doh, gulungkannya dalam lapisan selebar setengah sentimeter. Sekiranya anda menyediakan doh untuk kegunaan masa depan, kerutkan dan letakkan segera di dalam peti sejuk. Panaskan oven hingga 250 ° C, griskan loyang dengan minyak, masukkan doh, isi dan bakar selama lapan hingga sepuluh minit.
Langkah 4
Gunakan, sebagai pilihan, bukannya ragi bir biasa, ini akan memberikan rasa yang pelik. Kadang-kadang herba cincang kering ditambahkan ke adonan ragi yang tidak beragi: kemangi, rosemary. Sekiranya anda menyediakan doh untuk kegunaan masa depan, jangan segera tambahkan minyak zaitun ke dalamnya, lakukan setelah mencairkannya dan sediakan untuk dibakar.
Langkah 5
Sediakan doh tanpa menambah ragi: pukul telur dengan garam, tambahkan soda ke krim masam dan kacau. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam krim masam, masukkan mentega dan tepung yang dilembutkan. Knead doh dengan tangan anda atau gunakan mixer dengan lampiran untuk mencampurkan doh.
Langkah 6
Griskan loyang dengan minyak sayuran, kemudian gaulkan tangan anda dengan minyak sayuran, letakkan doh dengan tangan anda pada loyang, ratakan pada lapisan nipis (kira-kira 0,5-0,7 sentimeter), masukkan isian dan bakar dalam oven panas (250 ° C - 270 ° C) selama sepuluh minit.
