Poltavka atau Poltava groats adalah groats yang terbuat dari gandum durum, yang menyerupai gandum barley atau barley. Empat jenis bijirin seperti itu dihasilkan: besar, dua jenis sederhana, dengan biji-bijian berbentuk memanjang atau bujur, dan kecil, dengan biji-bijian berbentuk bulat. Isi bubur, unggas dan pai disediakan dari setengah tava kecil ini, kerana mempunyai kualiti terbaik.
Ia perlu
-
- Untuk setengah mangkuk dengan cendawan:
- 2, 5 gelas air;
- 2 cawan setengah mangkuk;
- 5-6 cendawan kering;
- 1 biji telur putih;
- 2 sudu besar lemak babi;
- garam
- lada.
- Untuk bubur gandum:
- 1, 5 sudu besar. millet;
- 0.5 cawan susu;
- 1 gelas air;
- 1 sudu kecil gula pasir;
- 1 sudu kecil mentega.
- Untuk ayam dengan bubur bijirin setengah mangkuk:
- 1 ekor ayam dengan jeroan;
- ¾ setengah gelas bijirin;
- 3 biji telur;
- 1 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar mentega cair;
- pasli
- garam
- lada
- buah pala.
Arahan
Langkah 1
Campurkan bijirin dengan protein, taburkan dalam lapisan nipis dalam kuali dan keringkan di dalam ketuhar. Basuh cendawan kering, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk, letakkan periuk di atas api, didihkan ketika cendawan lembut, tapis cendawan dan potong halus. Kemudian tambahkan cendawan cincang dan bijirin ke dalam sup cendawan, masak selama 20 minit, kemudian angkat loyang dari api, bungkus dengan kertas dan selimut dan biarkan hingga kukus selama 1 jam (sajikan bubur dengan lemak cair, anda juga boleh menambah telur rebus cincang dan krim masam) …
Langkah 2
Bubur gandum
Ambil 1, 5 sudu besar millet (40-45g), urutkan, bilas hingga bersih (5-7 kali) dalam air suam, kacau bijirin dengan tangan anda sehingga air menjadi jernih. Tuangkan air mendidih ke atas bijirin, toskan airnya, tuangkan sekali lagi segelas air mendidih dan masak selama 50-60 minit sehingga bijirin digosok dan dilembutkan dengan baik (untuk kanak-kanak di bawah usia 9-10 bulan, bijirin disapu melalui ayak semasa panas).
Langkah 3
Tuang 1/2 cawan susu panas (100 g), tambahkan satu sendok teh gula pasir yang tidak lengkap (6-8 g) gula pasir, secubit garam, gosokkan melalui ayak, jika memasak bubur untuk bayi di bawah 10 bulan, masukkan kembali di atas dapur dan masak, kacau sekali-sekala, 5 minit, sehingga bubur pekat. Masukkan setengah sudu teh (5-6 g) mentega ke bubur siap.
Langkah 4
Ayam dengan bubur bijirin setengah tavka
Tuangkan bijirin ke dalam 1.5 cawan air mendidih, masak, kacau sentiasa, kemudian sejuk. Basuh dan masukkan ayam, cincang halus ayam dengan pasli, asingkan kuning telur dari putih, kemudian kisar kuning telur dengan mentega. Masukkan bubur, cincang halus, pasli dan perasa secukupnya, kacau, kemudian pukul putih hingga menjadi buih dan masukkan adunan tadi.
Langkah 5
Isi perut anak ayam dengan isian dan jahit. Bakar dengan api sederhana hingga keperangan, kemudian tuangkan beberapa sudu air ke atas loyang dan bakar hingga lembut. Hidangkan ayam, potong separuh, dengan salad timun.
